Zaučování nových kuchařů/ek pro Základnu

Před první zkušební směnou

• vybere se směna, na kterou nováček jde, ideálně taková, na které nebude moc záhul a na které je další kuchař zkušený a šikovný
• ideální je naplánovat rovnou všechny 4 zkušební směny, začíná se s odpoledními směnami a až pak s ranními, aby nováček dobře poznal prostředí
• koordinátor/ka kuchyně (nebo jiný mentor (kuchyňský hraničář/ka), ale měl by to být člověk se zkušeností z kuchyně a ideálně i provozu, který dobře zvládá všechny postupy) představí nováčkovi (poradí mu, ať si dělá poznámky): 

1. prostor kuchyně, skladu, zázemí, chlaďák
2. nabídku a její specifika, ceny
3. základní postupy, recepty, umístnění věcí, rozpis každodenních úklidů a povinností 
4. šichťák, zapisování směn
5. ukáže mu hlavní uzávěry a lékárničku
6. řekne mu, kdo z provozu dělá co, s čím se na ně může obracet
7. projde s ním Základnu a představí ho všem (vč. družstevníků a štamgastů)
8. kde najde informace, které potřebuje (wiki)
9. řekne mu,/jí, proč máme takový sortiment, jaký máme - málo plastů, družstevní kafe, lokálnost, spřátelení dodavatelé, bezobalovost...
10. představí nováčkovi práci s Feudálem, vyřídí s ním formality (smlouva - aktuálně pomoc Eulál, potraviňák, BOZP a HACCP- aktuálně pomoc Aňa)

Po první zkušební směně

• koordinátor/ka kuchyně nebo jeden z kuchyňských hraničářů/ek se poptá, jak to šlo, co klapalo, co neklapalo, co ještě potřebuje vědět, pokud se vyskytne něco závažnýho co mají vědět ostatní, nezapomenout, aby tato informace šla všem v kuchyni nebo do provozu

Během všech 4 zkušebních směn

• kuchyňský hraničář/ka se na místě otočí, ideálně na začátku a představí ho druhému kuchaři a všem, kdo jsou zrovna v podniku a ještě je neviděl (vč. družstevníků a štamgastů)
• trochu se podívá, jak to jde, zodpoví případné otázky
• poptá se vždy po směně 2. kuchaře, jak to šlo; poptá se případně dalších zkušených kuchařů a provozáků, kteří na směně byli (spíše delší čas)
• pokud se zkušební směna koná v nestandartní situaci (akce, velká rezervačka apod.), sejde se s ním před směnou a vysvětlí mu specifika situace

Po 4. zkušební směně

• kuchyňský hraničář/ka řekne ASAP po konci 4. směny verdikt, nebo do kdy se vyjádří, co dál (ideálně do 2. dne po směně)
• kuchyňský hraničář/ka sesumíruje všechny ZV, které během zkušebky dostal; sejde se se zbytkem skupinky, která člověka vybrala, společně se rozhodnou, jestli si nového člověka nechají
• pokud to vypadá zle nebo nastal zásadní průser, sejde se s nováčkem a ve formě ZV mu vysvětlí, proč se rozhodli, že nebudou dále spolupracovat
• pokud to vypadá slibně a nenastal žádný závažný průser, sejde se s nováčkem a zeptá se ho, jak to vidí on, zda chce zůstat (může mu citlivě sdělit i to, co mu šlo a co by mohl dál vylepšit)
• pokud chce nováček zůstat, dohodnou se, co se stane dál: 

1. zapíše si další směny
2. domluví si přístup na hub, zařazení do mailinglistů a do ISu, projdou si wiki - pořádně se vysvětlí, jak tyto věci fungují (aktuálně předá/zprostředkuje kontakt na Eulála)
3. poví mu o všech relevantních termínech schůzek provozního charakteru (hlavně kuchyňská), jak fungují, proč je dobré/nutné na ně chodit
4. představí mu další věci, které se v kuchyni můžou dít (cateringy, ranní směny, komunikace s Cukrem, benevečeře)
5. kuchyňský hraničář/ka vyzve nováčka, aby se na ně neváhal obracet i v dalších týdnech, kdykoli bude cokoli potřebovat

Setkání se s personálním hraničářem/kou:

1. ten mu dá vědět o všech schůzkách pléna
2. dozví se, jak funguje supervize, kdy na ni má jít a jak se o ní dozví, řekne mu, kdo je garant supervize (aktuálně Aňa), že se může obrátit na ni v případě dotazů 
3. dozví se, že se snažíme dávat si mezi sebou zpětnou vazbu, v čem to spočívá a na koho se může obrátit, když chce vědět víc (aktuálně Radka)
4. řekne mu termíny relevantních workshopů, akcí, ... které se brzy chystají a které by ho mohly zajímat
5. řekne mu, aby se potkal s představenstvem (seznámit se a říct mu, co mají na starost) a někým s dalších skupin a seznámil se s nimi a dozvěděl se víc o jejich činnosti (kuchyň, Cukrárna, akce, distro)
6. popovídají si o tom, zda by nováček už teď stál o členství v některé skupině nebo jinou formu práce a zapojení nad rámec běžných barmanských povinností (akce, distro, stánky, ...); řekne mu, komu se má ozvat, pokud má o to zájem
7. nakonec vyzve nováčka, aby se na ně neváhal obracet i v dalších týdnech, kdykoli bude cokoli potřebovat