Whisky

Whisky je alkoholický nápoj destilovaný z obilnin, zrající v dřevěných sudech (většinou dubových). Převážně v Americe se ale whisky připravuje destilací z kukuřice.

Důležitou vlastností u whisky je stáří, přesněji řečeno doba zrání ve dřevěných sudech (v lahvích totiž již whisky nezraje). Skotské whisky mají ze zákona danou minimální dobu zrání 3 roky. Další rozlišovací vlastností je to, jestli se jedná o jednodruhovou (single malt) nebo směsnou whisky (blend). Jednodruhové whisky jsou oceňovány znalci pro svou originální chuť, závislou na konkrétní palírně i roku výroby. Směsné jsou oblíbeny spotřebiteli, protože díky kontrolovanému namíchání mají vždy zaručenu stabilní kvalitu a chuť. druhy whisky

druhy whisky

Na světě existuje několik základních druhů whisky. Zatímco ve Skotsku, Walesu, a Kanadě se používá označení whisky, v Irsku a Spojených státech je to whiskey.

• Skotská whisky, nejčastěji dvakrát destilovaná z ječmenného sladu, sušeného většinou kouřem z rašeliny.
• Irská whiskey, třikrát destilovaná a minimálně tři roky skladovaná v dubových sudech.
• Americká whiskey je nejčastěji destilovaná z kukuřice.
• Bourbon je americká whisky pocházející ze státu Kentucky obsahující nejméně 51 % kukuřice (např. Jim Beam). Ke zrání se ukládá do výhradně nových dubových sudů, které jsou před použitím zevnitř požahovány, což Bourbonu dává charakteristickou kouřově-dřevitou chuť.

Whisky z jiných amerických států se většinou neoznačuje jako bourbon i když podle amerických potravinářských norem bourbonem je, nejznámější je Tennessee whiskey (např. Jack Daniel’s).

• Rye whisky, americká žitná whisky, obsahující min. 51% žita
• Kanadská whisky, většinou jemnější a z více druhů obilovin, obsahuje většinou žito, byť v malém množství, výjimkou je whisky Alberta Premium, která je téměř stoprocentní žitnou.

výroba

Při výrobě Irské whisky single malt se obilí namáčí v pramenité vodě, která má svůj vliv na charakteristiku destilátu (tóny rašeliny, tóny vřesu). Zvlhlý ječmen se nechává tradičním způsobem naklíčit na tzv. malting floor (sladová podlaha), i když dnes už mnoho výrobců používá mechanizované linky na sladování. Během klíčení se škrob v zrnu mění na cukr, a vzniká tak syrový materiál na kvašení. Po vyklíčení se obilí vysuší, což také ovlivňuje chuť nápoje. Vysušené obilí nebo slad se pak pomele a zalije horkou vodou. Tato obilná tekutina se přečerpá do nádrže, kde se do ní přidají kvasinky a kvasný proces může začít. Vykvašená tekutina, nazývaná také mash, je základem pro destilaci single malt whisky. Skotská single malt se destiluje v obrovské měděné nádobě, ve které se mash ohřívá a mění na destilát, který se před uložením do dubových sudů na minimálně tři roky předestiluje ještě alespoň jednou. Dubové sudy na dozrávání jsou většinou použity po dozrálém bourbonu, nebo sherry, v poslední době i po jiných druzích vína, což do whisky přináší sladkost a charakteristickou chuť.

název

Název whiskey pochází z irské gaelštiny uisge/uisce beatha ([ɪʃkʲə bʲahə] IPA), což znamená „voda života“. Tento fakt znamená, že se používala údajně pro své léčivé účinky. Tvar whisky (plurál whiskies) je používán pro destiláty ze Skotska, Walesu, Kanady a Japonska, zatímco původní tvar whiskey je používán v Irsku a USA.

bruichladdich The Organic

Scottish Barley 100% Scottish organic barley, slow trickle distillation and premium American oak have produced the creamiest whisky we have ever tasted.

- spolupráce s biofarmáři – Sir William Roberts of Mains of Tullibardine, William Rose at Mid Coull and Neil Scobie at Coulmore barva: pozdně letní ječmen vůně: lehké tony mandlí, kandovaný citrón, pražený ječmen; květové a ovocné aroma s pozadím papaye a kiwi chuť: sladký ječmen, med, mandle, hruška, citrón nálada: Mischievous. Coy, flirtatious.

Tyrconnell Single Malt

Tyrconnell byla značka whiskey vyráběné ve Wattsově palírně (zal. 1762) pojmenovaná po překvapivě úspěšném závodním koni patřícím majiteli palírny. Nově tuto značku jednosladové whiskey obnovila palírna Cooley, v současnosti jediná irská palírna nepatřící mezinárodním koncernům, snažící se o vzkříšení dědictví straých irských palíren z doby před tím, než je prohibice a vznik mamutí společnosti Irish Distillers Group donutily ukončit činnost. Tato dvakrát destilovaná whisky je vyráběna výhradně z ječmene v tradičních měděných nádobách..

barva: zlatá se zábleskem limetově zelené vůně: ovocitá. Limetová kůra. Velmi voňavá. tělo: obilnaté, olejnaté chuť: obilnatá. Truhlíky s vanilkou. Smetanová. Olejnatá. Lehce kouřová, jako smažené papričky.

Nikka from the barrel

ABV 51.4% "Vizionář Masataka Taketsuru stál v roce 1924 u zrodu první japonské whisky. Ta má dnes ve světě veliké renomé a milovníci whisky z celého světa oceňují její čistotu a jemnost.

Nikka From the Barrel je silný blend zrající v jednou použitých sudech po bourbonu. Nikka From the Barrel, která je plněna do netradičních designových půllitrových lahví, byla zvolena nejlepší japonskou blended whisky mladší než 12 let při udílení World Whiskies Awards 2007. Má přímočarou intenzivní, květinovou vůni s tóny broskví, rozmarýnového oleje a borové mízy. Chutná lehce sladce po vanilce a třešních se silně kořeněným závěrem."