Likéry

Likér je sladký alkoholický nápoj, často ochucený ovocem, bylinkami, kořením či jinými plody a někdy smetanou. Slovo likér pochází z latinského liquifacere, což znamená rozpustit. To odkazuje na rozpouštění chuťových složek v alkoholu při přípravě likéru. Likéry většinou nejsou stařené po dlouhou dobu, ale mohou při výrobě nějakou dobu „stát“, aby se jejich složky správně spojily. Slabší likér se dříve nazýval rozoliš, z ital. rosolio, původne lat. ros solis – slunečná rosa[1], co je název pro rosnatku okrouhlolistou - Drosera rotundifolia, která se přidávala do bylinných likérů. Likéry jsou stupňovitostí alkoholu někde mezi dezertními víny a destiláty. Většinou mají mezi 20–40 % alkoholu, ale některé mají i přes 50 %. Cukru mají likéry od 100 g/l. Bylinné alkoholické nápoje s obsahem cukru do 100 g/l se nazývají hořké lihoviny. Lihoviny s obsahem cukru nad 250 g/l lze označit jako krém. Některé likéry jsou připravovány destilací aromatických a ochucovacích surovin.

Ginja - Serra da Estrela

Obsah alkoholu: 19 % Teplota podávání: 15-17°C Vinařská oblast: Douro Ginjinha nebo jednoduše Ginja, je oblíbený portugalský likér vyrobený vyluhováním třešní, případně višní (Prunus cerasus austera, třešeň Morello) a přidáním cukru společně s ostatními přísadami. Ginja se může pít v malých dávkách (samozřejmě v jakémkoli množství), nicméně nejlépe chutná z malého kalíšku vyrobeného z čokolády s přidáním jedné třešně na dno šálku. Takže vypít a ihned zajíst čokoládou. Je to oblíbený likér mnoha Portugalců a typický nápoj v Lisabonu. Všechny regiony vyrábějí likér Ginja s ochrannou známkou původu, jako například Ginja z pohoří Estrela (Ginja Serra da Estrela).

Jesenická bylinná

Klasický horský "likér" plný bylin jako žlutý hořec, andělika lékařska, pelyněk pravý, nebo puškvorec. Kvůli menšímu obsahu cukru, nemůže být označena jako pravý likér, Bairnsfather navíc nepoužívá glukózový sirup jako velké likérky, ale dražší bílý cukr.

Máta hari

Přírodní mátový likér vyrobený macerací BIO máty peprné a máty kadeřavé z kontrolované produkce bez jakýchkoliv aromat, dochucovadel či barviv. Varianta oblíbené české „zelené“. Výroba byla v roce 2016 ukončena a nově Žufánek mátu destiluje.

Cream de Casis de Dijon

Jedinečný krémový likér z čiernych ríbezlí od Gabriela Boudiera, ktorý patrí k svetovej špičke medzi ovocnými likérmi. Hlboko fialová farba, intenzívna chuť a zamatová štruktúra je výsledkom dokonalej harmónie čerstvo lisovaných čiernych ríbezlí, liehu a malého množstva cukru. Produkt neobsahuje žiadne pridané umelé dochucovadlá či farbivá. Spoločnosť stavia na znalostiach šiestich generácií a používa originálne receptúry na výrobu Créme de Cassis de Dijon už od roku 1874. Svedčí o tom aj originálna etiketa, ktorá sa v nezmenenej podobe používa dodnes. Vhodný aj ako súčasť koktailov alebo na prípravu omáčok, poliev či na ozdobu sorbetov či zmrzlín.

Cointreau

[vyslov: kuantro, prízvuk na druhej slabike] je typický predstaviteľ ovocného likéru triple sec odborne vyrábaný z kôry horkých a sladkých pomarančov. Táto slávna značka bola spopularizovaná krátko pred druhou svetovou vojnou, aby sa Cointreau odlíšilo od ostatných trikrát destilovaných pomarančových likérov, v tom čase známych jednoducho ako triple sec. Hoci si spoločnosť začala budovať svoje meno pomerne nedávno, pôvod receptúry je oveľa starší. Cointreau, vyrábaný podľa tajného receptu s koňakovým základom, je pri izbovej teplote číry a pri ochladení alebo pridaní ľadu zbelie. Túto zmenu, ktorá je dôkazom pravosti, spôsobuje vystúpenie oleja zo zmesi pri nižších teplotách. Cointreau sa môže piť čisté pri izbovej teplote alebo s ľadom. Okrem toho je neodmysliteľnou súčasťou mnohých známych kokteilov ako je Cosmopolitan, Sidecar či Margarita. viac viď Wiki [1] (Triple sec, původně Curaçao triple sec je typ výrazného bezbarvého pomerančového likéru)

Fernet Stock

Základem originální chuti Fernetu Stock je speciálně vybraná směs 14ti bylin, např. hořcový kořen, chininová kůra, nať zeměžluče nebo heřmánek římský... z Pyrenejí, Kamerunu nebo Indonézie. Přesné složení a postup přípravy chrání přísně střežené výrobní tajemství. Macerace bylin v lihu trvá po dobu 8 týdnů. Jedná se o jemný, třikrát destilovaný líh. Výsledný macerát se staří v tancích další dva měsíce.Pak se přidává voda a další složky jako je cukr a karamelový kulér. Fernet Stock následně zraje několik dalších měsíců v sudech. Fernet Stock chutná nejlépe při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený.