Kategorie:Buchtinec: Porovnání verzí

Z Tři ocásci Wiki
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
(mail)
 
(Není zobrazeno 15 mezilehlých verzí od 2 dalších uživatelů.)
Řádek 1: Řádek 1:
E-mail: [mailto:kuchyn@triocasci.cz kuchyn@triocasci.cz]
== Aktivní Členové ==
== Aktivní Členové ==
* [[bič]]: ''' všichni jsme bitch  '''
* [[bič]]: ''' všichni jsme bitch  '''
Řádek 7: Řádek 9:
* [[Uživatel:Vera|Vera]]
* [[Uživatel:Vera|Vera]]
* [[Uživatel:Baky|Baky]]
* [[Uživatel:Baky|Baky]]
* [[Uživatel:Honza|Honza]]
* [[Uživatel:Buchta|Buchta]]
* [[Uživatel:Martan|Martan]]
* [[Uživatel:Tom|Tom]]
* [[Uživatel:Kaja|Kaja]]
* [[Uživatel:Kaja|Kaja]]
* [[Uživatel:Saba|Saba]]
* [[Uživatel:Baruna|Baruna]]
* [[Uživatel:Ingrit|Ingrit]]
* [[Uživatel:Ingrit|Ingrit]]
* [[Uživatel:Mayada|Mayada]]
* [[Uživatel:Mayada|Mayada]]
Řádek 18: Řádek 20:
* [[Uživatel:Mikayla|Mikayla]]
* [[Uživatel:Mikayla|Mikayla]]


== Agenda ==
== Mikrotýmy ==
* Každodenní chod kuchyně, vaření (Kdo: všichni)
* [[: Mikrotým:Prodavač|Prodavač]]
* Komunikace s provozem, barem, PR ohledně kuchyně (Kdo: určen ad hoc na shůzce)
* [[: Mikrotým:Kuchyňský pořádníček|Kuchyňský pořádníček]]
* Údržba kuchynského materiálu a vybavení (kdo: mikrotym "technik, skolnik", mikrotym "garant vybaveni")
* [[: Mikrotým:Kuchynští náboráříčci|Kuchynští náboráříčci]]
* Vytváření kuchynské nabídky (ceny, produkty) a informování baru a provozu (Kdo: všichni)
* [[: Mikrotým:Garant vybavení|Garant vybavení]]
* Aktivní vyhledávání receptů a dodavatelů surovin (bio, ft, lokál) (Kdo: všichni, mikrotym "receptar premka podlahy", mikrotym "zasobitch")
* [[: Mikrotým:Receptář Přemka Podlahy|Receptář Přemka Podlahy]]
* Práce s penězi, evidování toků peněz (tabulka 3o_kuchyn), chystání účetních podkladů (Kdo: mikrotym "pan pokladnicka" a mikrotym "prodavac")
* [[: Mikrotým:Burgrař|Burgrař]]
* Organizace kuch. směn, prostoru v kuchyni (Kdo: rotujici smenovi garanti, mikrotym "kuch.poradnicek")
* [[: Mikrotým:Směnař|Směnař]]
* Organizace a provádění každodenního úklidu a jeho kontrola (Kdo: všichni a mikrotym "kuch.poradnicek")
* [[: Mikrotým:Schůzkař|Schůzkař]]
* Konstruktivní a systematické zpětné vazby (Kdo: všichni, na schuzce)
* [[: Mikrotým:Garant školení|Garant školení]]
* Hlídání/zjištění povinností a dokumentů (hygiena, požárníci, živnosťák) (Kdo: mikrotym "zokej uredniho simla")
* [[: Mikrotým:Bitch vařičů|Bitch vařičů]]
* Organizování každodenních nákupů a zásobování (Kdo: mikrotym "zasobitch")
 
* Systém ve skladu, úklid velkého zboží, inventura, velký sanitační úklid v kuch.skladu, správa vybavení, uskladnění zboží (Kdo: mikrotým "skladnik")
== Kuchařská mantra ==
* Chození na výběrka do kuchyně, zaučování nových lidí (hraničáři), sledování naplněnosti směn, garantování včasného rešení nedostatku lidí v kuchyni, spravování manuálů (Kdo: mikrotým "nabirac a zaucovac")
* Staráme se o každodenní chod kuchyně, vaření (Kdo: všichni)
* Zajištění systematické změny odpo nabídky po sezónách, iniciování změny (tým, nápady na recepty, vařící školení, informování, komunikace, ceny atd.) (Kdo: mikrotým "burgrař")
* Zapojujeme se do řízení chodu kuchyně (nikdo to za nás neudělá!), každý z nás je členem alespoň jednoho mikrotýmu (kdo: všichni)
* Sepsání a vymyslení receptů pro kuchaře 1, který si nezapsali, co budou v následujícím měsíci vařit (Kdo: rotující role "bitch varicu")
* Komunikujeme s barem ohledně kuchyně, přemýšlíme nad svým PR a konceptem (Kdo: určen ad hoc na shůzce)
* Sebevzdělávání v týmu, alespoň 1 školení/2měsíce (Kdo: rotující role "garant školení")
* Údržujeme kuchyňský materiál a vybavení v použitelném a bezpečném stavu (kdo: [[: Mikrotým:Garant vybavení|Garant vybavení]])
* Každoměsíční kuchschůzky se společně nabrainstormovanou agendou, kde se společně rozhoduje a rozdělují úkoly (Kdo: rotující role "schuzkar")
* Vytváříme kuchyňskou nabídku (ceny, produkty) a informujeme o nich bar (Kdo: [[: Mikrotým:Burgrař|Burgrař]] a [[: Mikrotým:Prodavač|Prodavač]] i celý kolektiv)
* Aktivně vyhledáváme etické dodavatele surovin (bio, ft, lokál) a přemýšlíme nad tím, z čeho a co vaříme (Kdo: [[:Kategorie:Zásobiči a Skladníčci|Zásobiči a Skladníčci]])
* Víme, že naše práce i výrobky něco stojí, proto evidujeme toky peněz (nákladová tabulka), zapisujeme se poctivě naše směny do šichťáku (Kdo: [[: Mikrotým:Prodavač|Prodavač]] a všichni)
* Sami si organizujeme a zajišujeme obsazenost kuchyňských směn, jsme k sobě solidární a bereme za sebe směny, když je někdo z nás nemocný, bereme spravedlivě i směny o víkendu, v zodpovědné roli směnaře se spravedlivě střídáme (Kdo: rotující [[: Mikrotým:Směnař|Směnař]])
* Jsme zodpovědní za včasné registrování si svých směn ve směnové tabulce, jsme zodpovědní za průběh svých směn zapsaných v ISu i za to, že měsíc dopředu zapíšeme, co budeme vařit do dokumentu MENU (kdo: všichni)
* Provádíme každodenní úklid a zapisujeme teploty lednic, dbáme na čistotu v kuchyni a dodržování hygienických praivdel (Kdo: všichni a [[: Mikrotým:Kuchyňský pořádníček|Kuchyňský pořádníček]])
* Chodíme na kuchyňské schůzky, základnová pléna a pravidelnou supervizi
* Dáváme si konstruktivní a systematické zpětné vazby (Kdo: všichni, na kuchyňské schůzce)
* Sledujeme hub (minimálně vždy před svou směnou a před schůzkama) a komunikujeme na něm (píšeme reporty atd.) (kdo: všichni)
* Hlídáme a zjišťujeme povinnosti a dokumenty (hygiena, požárníci, živnosťák), které musíme jako kuchyň splňovat (Kdo: [[:Kategorie:Žokejové úředního šimla|Žokejové úředního šimla]])
* Organizujeme zásobování zásobování kuchyně a vše, co k našemu vaření potřebujeme (Kdo: [[:Kategorie:Zásobiči a Skladníčci|Zásobiči a Skladníčci]])
* Udržujeme ve věcech systém (sklad, úklid zboží, organizace kcuhyně), děláme kuchyňské inventury a jednou za měsíc děláme sanitační úklidy, kterých se pravidelně a spravedlivě zůčastňuje vždy alespoň dva kuchaři (Kdo: [[:Kategorie:Zásobiči a Skladníčci|Zásobiči a Skladníčci]], [[: Mikrotým:Kuchyňský pořádníček|Kuchyňský pořádníček]])
* Staráme se o vlastní utěrky a zástěry (kdo: všichni)
* Staráme se o obsazenost vlastního kuchyňského týmu, zaučení nových lidí (hraničáři), sledování naplněnosti směn, garantování včasného řešení nedostatku lidí v kuchyni, spravování manuálů (Kdo: [[: Mikrotým:Kuchynští náboráříčci|Kuchynští náboráříčci]])
* Zajišťujeme systematické změny odpo nabídky po sezónách (tým, nápady na recepty, vařící školení, informování, komunikace atd.) (Kdo: [[: Mikrotým:Burgrař|Burgrař]])
* Sepisujeme recepty a udržujeme je v použitelném a řitelném stavu (Kdo: [[: Mikrotým:Receptář Přemka Podlahy|Receptář Přemka Podlahy]])
* Sebevzděláváme se v týmu a zajišťujeme si navzájem alespoň 1 školení/3měsíce (Kdo: rotující [[: Mikrotým:Garant školení|Garant školení]])
* Spravedlivě se střídáme ve vedení kuchschůzky, kde se společně rozhoduje a rozdělují úkoly (Kdo: rotující [[: Mikrotým:Schůzkař|Schůzkař]])
* Každý z nás myslí i na své psychické zdraví a fungování v kolektivu a proto má svého budíka (kdo: perso skupinka)

Aktuální verze z 26. 9. 2019, 23:41

E-mail: kuchyn@triocasci.cz

Aktivní Členové[editovat]

Mikrotýmy[editovat]

Kuchařská mantra[editovat]

  • Staráme se o každodenní chod kuchyně, vaření (Kdo: všichni)
  • Zapojujeme se do řízení chodu kuchyně (nikdo to za nás neudělá!), každý z nás je členem alespoň jednoho mikrotýmu (kdo: všichni)
  • Komunikujeme s barem ohledně kuchyně, přemýšlíme nad svým PR a konceptem (Kdo: určen ad hoc na shůzce)
  • Údržujeme kuchyňský materiál a vybavení v použitelném a bezpečném stavu (kdo: Garant vybavení)
  • Vytváříme kuchyňskou nabídku (ceny, produkty) a informujeme o nich bar (Kdo: Burgrař a Prodavač i celý kolektiv)
  • Aktivně vyhledáváme etické dodavatele surovin (bio, ft, lokál) a přemýšlíme nad tím, z čeho a co vaříme (Kdo: Zásobiči a Skladníčci)
  • Víme, že naše práce i výrobky něco stojí, proto evidujeme toky peněz (nákladová tabulka), zapisujeme se poctivě naše směny do šichťáku (Kdo: Prodavač a všichni)
  • Sami si organizujeme a zajišujeme obsazenost kuchyňských směn, jsme k sobě solidární a bereme za sebe směny, když je někdo z nás nemocný, bereme spravedlivě i směny o víkendu, v zodpovědné roli směnaře se spravedlivě střídáme (Kdo: rotující Směnař)
  • Jsme zodpovědní za včasné registrování si svých směn ve směnové tabulce, jsme zodpovědní za průběh svých směn zapsaných v ISu i za to, že měsíc dopředu zapíšeme, co budeme vařit do dokumentu MENU (kdo: všichni)
  • Provádíme každodenní úklid a zapisujeme teploty lednic, dbáme na čistotu v kuchyni a dodržování hygienických praivdel (Kdo: všichni a Kuchyňský pořádníček)
  • Chodíme na kuchyňské schůzky, základnová pléna a pravidelnou supervizi
  • Dáváme si konstruktivní a systematické zpětné vazby (Kdo: všichni, na kuchyňské schůzce)
  • Sledujeme hub (minimálně vždy před svou směnou a před schůzkama) a komunikujeme na něm (píšeme reporty atd.) (kdo: všichni)
  • Hlídáme a zjišťujeme povinnosti a dokumenty (hygiena, požárníci, živnosťák), které musíme jako kuchyň splňovat (Kdo: Žokejové úředního šimla)
  • Organizujeme zásobování zásobování kuchyně a vše, co k našemu vaření potřebujeme (Kdo: Zásobiči a Skladníčci)
  • Udržujeme ve věcech systém (sklad, úklid zboží, organizace kcuhyně), děláme kuchyňské inventury a jednou za měsíc děláme sanitační úklidy, kterých se pravidelně a spravedlivě zůčastňuje vždy alespoň dva kuchaři (Kdo: Zásobiči a Skladníčci, Kuchyňský pořádníček)
  • Staráme se o vlastní utěrky a zástěry (kdo: všichni)
  • Staráme se o obsazenost vlastního kuchyňského týmu, zaučení nových lidí (hraničáři), sledování naplněnosti směn, garantování včasného řešení nedostatku lidí v kuchyni, spravování manuálů (Kdo: Kuchynští náboráříčci)
  • Zajišťujeme systematické změny odpo nabídky po sezónách (tým, nápady na recepty, vařící školení, informování, komunikace atd.) (Kdo: Burgrař)
  • Sepisujeme recepty a udržujeme je v použitelném a řitelném stavu (Kdo: Receptář Přemka Podlahy)
  • Sebevzděláváme se v týmu a zajišťujeme si navzájem alespoň 1 školení/3měsíce (Kdo: rotující Garant školení)
  • Spravedlivě se střídáme ve vedení kuchschůzky, kde se společně rozhoduje a rozdělují úkoly (Kdo: rotující Schůzkař)
  • Každý z nás myslí i na své psychické zdraví a fungování v kolektivu a proto má svého budíka (kdo: perso skupinka)

Stránky v kategorii „Buchtinec“

Zobrazuje se 7 stránek z celkového počtu 7 stránek v této kategorii.

K

L

O

P

R

T

Citováno z „https://wiki.triocasci.cz/index.php?title=Kategorie:Buchtinec&oldid=1214“