Editace stránky Gin (část)

== Výroba ==

(Tradičná výroba sa veľmi podobá výrobe whisky. Najprv sa destiluje fermentovaný obilný (najč. jačmenný) slad. Tento destilát sa potom znovu destiluje, teraz už so zmesou extraktu z borievok, rôznych bylín a korenia. Výsledkom je gin s pomerne nízkou koncentráciou alkoholu, ktorý se potom znovu destiluje s extraktom z borievok a ďalšími bylinami.
Tento dvakrát destilovaný gin se niekedy označuje ako double gin. Potom zeje v dubových sudoch..)
 
Iným spôsobom se vyrába dry gin. Najskôr sa vypáli destilát, najčastejšie z obilia (u lacnejších ginov sa používajú i ďalšie suroviny ako sú zemiaky, kukurica alebo cukrová repa). Výsledný destilát je potom opät destilovaný a nad destilovanou kvapalinou je zavesený priedušný vak, naplnený borievkami s ďalšími bylinkami a korením. Horúce pary destilátu prejdú touto zmesou, kondenzujú na vrchu kotla a následne odkvapávajú späť. Takto vzniká suchý gin, který je ľahší než tradiční genever, protože nezreje v sudoch.