Kategorie:Info o Cukrárně

Provoz a kontext

Cukrárna je provozovaná sociálním družstvem Tři ocásci stejně jako Základna.

Sídlí na Gorkého 39, kde dříve sídlili i Ocásci, jó, tehdy jsme byli sousedé. Cukrárnu jsme otevřeli v roce 2016 a je v místě, kde už od 20.let sídlila vždy nějaká cukrárna.

Cukrárnu jsme vytvářeli vlastníma rukama, potem a slzama (hlavně Džestrovýma) a snažili jsme se v ní ctít princip DIY a použití věcí z druhé ruky, kterým dáváme nový život.

Interiér nám navrhl náš kamarád architekt Lukáš Výtisk (který dělal i staré Ocásky a pomáhal nám s návrhem Základny, proto, když ho uvidíte v Ocáscích, buďte k němu milí). Koncept Cukrárny spočíval(víceméně stále ještě spočívá) v otevřeném a útulném prostoru na stojáka, kde budou lidé moci sledovat výrobu zákusků v přímém přenosu.

Principy

Dbáme na pečení z etických surovin, někdy se to daří lépe, někdy hůře, ale snažíme se.

V čem to spočívá:

• používáme suroviny s fair trade certifikátem – kávu, kakao, banány a čaj
• na podzim 2017 jsme se stali kompletně veganským podnikem
• nepoužíváme suroviny a výrobky s palmovým olejem a zajímáme se o to, kde a jak se námi používané suroviny vyrábí, proto používáme výrobky ze slovenské sóji, používáme bio suroviny, používáme sezónní a české ovoce
• dbáme na ekologickou zodpovědnost, proto třídíme odpad, nakupujem u malovýrobců nebo v bezobalových obchodech a používáme k přírodě šetrné čistící prostředky
• nepracujeme s polotovary
• vybíráme si kvalitní suroviny, vymýšlíme vlastní recepty a s láskou tvoříme dobroty dle našeho nejlepšího svědomí tak, aby nejen chutnali, ale nechali co nejčistší i naše svědomí
• pokoušíme se také spravovat nehierarchicky a rovně a společně rozhodujeme o chodu Cukrárny