Mikrotým:Pivaři
Členové: Antonín, Ondra B., Sabiš
E-mail: pivari@triocasci.cz
Popis mikrotýmu: (Co děláme, o čem rozhodujeme, jaké máme kompetence)
Staráme se o to, aby na Základně bylo veškeré potřebné zázemí pro super pivko. To znamená funkční vybavení, dostatek náhradních dílů, čistícího náčiní a nádobí (sklo, náhradní sítka, těsnění, bomby, hadice, kartáče,..). Definujeme pracovní postupy (čištění špílu, točení pivka, přerážení, práce s bombou). Víme, co máme na čepu, ochutnáváme a pak teda víme, co jak chutná a dokážeme tyto znalosti relativně detailně prezentovat navenek. Sledujeme trendy v pivu (sezónnost a její dopad na konzumaci piva). To stejný s Mařinkou.
Naplň práce mikrotýmu:
DENNĚ: … 0 hodin
TÝDNĚ: … kontrolujeme stav vybavení, jestli je dost náhradních dílů, nádobí (doobjednávání, nádobí na akce, kelímky), chybějící zajistíme - 1 hodina průběžně monitorujeme, zda (a případně které) speciály nikdo nepije a kazí se – návrh barmanské skupině (barmanská/hub), že tyhle nechceme brát, pokud nebude proti, informování zásobitchů a skladníků komunikace ohledně sanitace, správa sanitační knihy
MĚSÍČNĚ: …. 0 hodin
NÁRAZOVĚ: 4 hodiny tvorba manuálu k nádobí (kolik čeho má být a další věci) definujeme pracovní postupy, tvoříme a spravujeme manuál předáváme ostatním naše poznatky a znalosti zdokonalujeme ostatní v pracovních postupech, děláme školení řešíme krizové pivní situace – dle potřeby informujeme o novinkách – když nějaké jsou, dotace dle potřeby pořádáme soutěž ve válení beček (haha) promo – tvoříme k němu podklady (co máme na čepu, info, speciály), o tomto informuje i dovnitř barmanského týmu S kým musí spolupracovat:
• Zásobiči a skladníčci, kteří dělají následující věci, co se týkají piva: průběžně kontrolují stav zásob piva (a Mařinky), objednávají pivo (a Mařinku) a u toho udržují hezký vztah s panem Pačesem, uskladňují pivo (a Mařinku), inventury
• Komunikátoři – dáváme jim podněty a podklady k promu piva
• Nealkáči – komunikujeme ohledně točeného nealka
Hodin celkem: 8h/měsíc
Odměna: Antonín a Sabiš 4l piva za měsíc a Ondřej 1l červenýho za měsíc
Schůzky: dle potřeby, řešíme dostatečnost vybavení, updaty pracovních postupů, co máme na čepu
Garant schůzek a předávání informací ven: Sabiš