Mikrotým:Prodavač

Mikrotým prodavač

Členové: Vera, Tom

Popis týmu: - vytváří a spravuje excelovou nákladovou tabulku - zaznamenává spotřebované suroviny - zaznamenává ztráty (nejen vyhozené suroviny, těsta apod, ale i hotové jídlo, které jde na perso) - zaznamenává prodeje jídla - aktualizuje ceny surovin - na kuchyňských schůzkách podává výstupy ohledně spotřebovaného a prodaného

Náplň práce: - vytvoření nákladové tabulky, její pravidelná aktualizace - pravidelná kontrola tabulky a toho, jak je vyplněna (nejméně 2x za měsíc) - urgování kuchařů, kteří po své směně tabulku nevyplní - pravidelaná kontrola, zda jsou dodržovány maximální cenové stropy spotřebovaných surovin na jednotlivá jídla (nejméně 2x měsíčně) (polévka 700kč, hlavní jídlo 1500kč, pomazánka 10kč na porci, další bude postupně doplněno) - pravidelné výstupy na kuchyňských schůzkách – informování o tom, kolik se spotřebovalo, prodalo, ztratilo - aktualizace cen, minimálně jednou za čtvrt roku (zeleninu jednou měsíčně) – ve spolupráci se zásobovacím mikrotýmem - sledování prodejů vyrobeného jídla a jeho zaznamenávání do nákladové tabulky (ve formě vymazlených grafů a ppt prezentací) - na základě sledování prodeje denního menu zjišťuje, která jídla se jí hodně a která naopak málo a na kuchyňských schůzkách o tom referuje

Časová dotace: - zpočátku 10 – 15 hodin měsíčně, po zajetí 10 hodin měsíčně (vymazlený grafy znamenají větší časovou dotaci)

Odměna: - dobrovolnické hodiny na družstevní účet