Mikrotým:Garant vybavení

Členové: Teo, Pitris, Mila
E-mail: kuchyn.vybaveni@triocasci.cz

Garant schůzek a předávání informací ven: Pítris

Popis mikrotýmu

-kontroluje stavy, počet, dostatočnost nádobí a nástrojů v prostoru kuchyně

-zabezpečuje koupi nového vybavení dle potřeb kuchyňského normálního provozu, sbírá od kuchynčanů požadavky/podněty v tomto směru

-stará se o nože a má zájem o to, aby zůstávali ostré

-ví, kde jsou technické listy a návody k použití u kuchyňských přístrojů (spravují žokejové)

-eviduje kontakty na různé servisy a servisáky, je „kontaktní osobou“

-kontroluje funkčnost a bezpečnost strojů v kuchyni

-je krizový kontaktním týmem, pokud se něco pokazí a není to schopné vyřešit kuchařstvo, přichází s plány B a plánuje postup práce

-čekuje kokotel a jeho funkčnost

-plánuje běžné kuchyňské opravy (v rámci sanitačních dní)

-eviduje kontakty na šikovné lidi (opraváře z našich řad a řad kamarádů) a oslovuje je s požadavky na kuchopravy

-informuje kuchařstvo o novinkách ve vybavení a jeho používání

-přichází s požadavky na nové stroje do kuchyně, tyto požadavky přináší v podobě návrhů na pléna, kde se o nich rozhoduje

Naplň práce mikrotýmu

-pravidelná kontrola a případné objednání (E-shop, makro) nebo ad hoc koupě (pochůzky po vetešnictvích, krámcích, zlevněnkách apod.) nástrojů, nádobí, skladovacích boxů, komponentů, doplňků, náhradních dílů, strojů apod. (ca. 2h týdně)

-péče o nože jejich přebrušováním (každé 2 měsíce u brusiče, jinak broušení kuchaři na směnách a navrhovaná speciální brusící šichta garanta vybavení nebo delegáta/ky)

-pravidelná kontrola kuchyňských přístrojů a jejich funkčnosti (1hod/týdně)

-průběžné opravy a odnosy/donosy do/ze servisů (2hod/měsíčně)

-řešení krizových situací (nárazově)

-pravidelné opravy v sanitačních dnech (2hod./měsíčně)

-vypracování návrhů na pořizování větších přístrojů na plénech (1hod/měsíčně)

-správa kontaktní tabulky na šikovné lidi, gastroservisy a servisáky (1hod/ročně)

S kym musí spolupracovat

-kuchaři

-žokejové úředního šimla (evidence návodů a účtenek k přístrojům)

-skladníček, stánkaři (mimo jiného kvůli zdrojům, které máme „v záloze“ a můžou o nich třeba vědet, není tudíž potřeba je shánět)

-pan pokladnička (v rámci rozpočtové rozvahy, stanovení priorit)

-garant školení (může zajistit školení jak zacházet s nástroji, kupř. s nožem)

Odměna a hodiny

odměna: hodinovka, v hubovém prostoru je dokument, kde se píší hodiny a přichází s tím za pokladničkama

hodin celkem: 20

Schůzky

nárazově