Ranní povinnosti kuchaře: Porovnání verzí

Z Tři ocásci Wiki
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Bez shrnutí editace
Bez shrnutí editace
 
Řádek 1: Řádek 1:
* v 7:30 začít chystat snídani na bar, která musí být v 8:00 hotová (nevynechej: chleba kváskový i rýžový, tofu, zeleninu, ovoce, marmeládu, kokos máslo, pomazánku, talířky, sklenici s příbory, skleničku s lžičkama, ubrousky, solničky a pepřenku, misky na tofu)
* chodit včas na 7:30 (o víkendu na 8:00)
* zkontrolují se lednice a zjistí se, co je k jídlu, kolik je porcí, v jakém stavu jídlo je, zda není zkažené (všechno ochutnat!), vyhodí se zkažené věci a zkontrolují se štítky na krabicích, zda není něco prošlé
* projít si chlaďák a uklidit bednu s pečivem
* dát do bedny s pečivem včera upečené chleby, které chladnou ve skladu, při té příležitosti probrat bednu s pečivem, vyhodit patky, sáčky a plesniviny, zjistit, co chybí a dát čerstvé chleby naspod a staré navrch
* přenést si zepředu koše na tříděný odpad (vynáší hned ráno barman!) a umýt je
* 8:15 sraz s barmanem, kuchař mu sdělí, co je k jídlu a co má napsat na tabuli s nabídkou (důležité: nahlásit jen aktuální jídla, počítat s místem na sporáku a neříkat palačinky, když je nebude, kde smažit apod.)
* pokud je pondělí/středa/pátek vyvézt ven biopopelnici
* udělat chlebíčky (8 a 8); do 9:00 by měly být hotové
* sepísat si, co vše je během ranní směny udělat (pracuje s informacemi od večerního kuchaře na lednici a hubu) a rozdělí si, co má kdo udělat, rozdělit práci mezi všechny
* zkontrolovat zeleninu ve skladu, probrat a vyhodit plesnivějící a hnijící kusy
* zatelefonovat do Cukru a objednat pečivo, zákusky, chlebíčky
* vymyslet menu na ten den (polévku, menu 1, menu 2)
* informovat bar o nabídce
* napsat na lednici aktuální rozpis jídel a napsat úkoly pro ten den a rozmyslet, co bude dělat který kuchař, kdy je potřeba dané věci mít hotové apod. (např. pomazánku bude třeba až odpoledne, udělá ji kuchař 3, kuchař 2 udělá salát na chlebíčky, aby se daly udělat už brzy odpoledne apod.)
* nachystat oběd a věci na odvoz pro Cukrárnu
* zavolat kuchaři 2, pokud je potřeba na ten den něco nakoupit (především zeleninu a ovoce) a poslat ho na nákup
* udělat denní uklízecí úkol a odškrtnout ho v tabulce
* vařit a komunikovat s barmanem ohledně docházejících, přibývajících jídel a alergenech v nich
* zapnout si digestoř


[[Kategorie:Kuchyn]]
[[Kategorie:Kuchyn]]

Aktuální verze z 21. 11. 2018, 12:09

  • chodit včas na 7:30 (o víkendu na 8:00)
  • projít si chlaďák a uklidit bednu s pečivem
  • přenést si zepředu koše na tříděný odpad (vynáší hned ráno barman!) a umýt je
  • pokud je pondělí/středa/pátek vyvézt ven biopopelnici
  • sepísat si, co vše je během ranní směny udělat (pracuje s informacemi od večerního kuchaře na lednici a hubu) a rozdělí si, co má kdo udělat, rozdělit práci mezi všechny
  • zatelefonovat do Cukru a objednat pečivo, zákusky, chlebíčky
  • informovat bar o nabídce
  • nachystat oběd a věci na odvoz pro Cukrárnu
  • udělat denní uklízecí úkol a odškrtnout ho v tabulce
  • zapnout si digestoř
Citováno z „https://wiki.triocasci.cz/index.php?title=Ranní_povinnosti_kuchaře&oldid=910“