French Press: Porovnání verzí
Skočit na navigaci
Skočit na vyhledávání
(Založena nová stránka s textem „== Postup na 1L French Pressu == * přípravím si French press, termosku, váhu, malý mlýnek (očistím od zbytku namletého kafé) * zvolím kafé UGAN…“) |
|||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od jednoho dalšího uživatele.) | |||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
* přípravím si French press, termosku, váhu, malý mlýnek (očistím od zbytku namletého kafé) | * přípravím si French press, termosku, váhu, malý mlýnek (očistím od zbytku namletého kafé) | ||
* zvolím kafé UGANDU nebo GUATEMALU | * zvolím kafé UGANDU nebo GUATEMALU | ||
* odvážím si 60g a namelu si to na malým mlynku na 34 hrubost (Petra na s. 76 má přehlídku hrubosti, nahlídnu tam a zkontroluji svůj výsledek) | * odvážím si <b>60g</b> a namelu si to na malým mlynku na <b>34 hrubost</b> (Petra na s. 76 má přehlídku hrubosti, nahlídnu tam a zkontroluji svůj výsledek) | ||
* nasypu do French pressu namletý kafé a pomalu zaliji vodou, která má cca 94° (to znamená, že není vroucí) | * nasypu do French pressu namletý kafé a pomalu zaliji vodou, která má cca <b>94°</b> (to znamená, že není vroucí) | ||
* jakmile začnu lit vodu, pustím stopky. | * jakmile začnu lit vodu, pustím stopky. | ||
* zamíchám kafé a čekám, mezi tím vypláchnu termosku horkou vodou (takto ji očistím a zároveň prohřeji) | * zamíchám kafé a čekám, mezi tím vypláchnu termosku horkou vodou (takto ji očistím a zároveň prohřeji) | ||
* až stopky ukazuji 3 minuty od začátku zalívání, začnu stlačovat kafé, trvá cca 20sec | * až stopky ukazuji <b>3 minuty</b> od začátku zalívání, začnu stlačovat kafé, trvá cca 20sec | ||
* přeliji kafé do termosky | * přeliji kafé do termosky | ||
* ochutnám | * ochutnám | ||
| Řádek 19: | Řádek 19: | ||
* obsah kofeinu v jednom hrnku FP zhruba odpovídá obsahu kofeinu ve dvojtym espressu, ale záleží na druhu kávy, například v 100% arabice je méně kofeinu než ve FC, kde je 30% robusty (obecně robusta je až 2x kofeinovější): http://www.coffeechemistry.com/chemistry/alkaloids/caffeine-content-in-espresso-vs-drip-coffee | * obsah kofeinu v jednom hrnku FP zhruba odpovídá obsahu kofeinu ve dvojtym espressu, ale záleží na druhu kávy, například v 100% arabice je méně kofeinu než ve FC, kde je 30% robusty (obecně robusta je až 2x kofeinovější): http://www.coffeechemistry.com/chemistry/alkaloids/caffeine-content-in-espresso-vs-drip-coffee | ||
* FP se pije v severnejších zemích, kde potřebujete větší teplý nápoj na zahřatí | * FP se pije v severnejších zemích, kde potřebujete větší teplý nápoj na zahřatí | ||
[[Kategorie:Káva]] | |||
[[Kategorie:Bar]] | |||
Aktuální verze z 23. 1. 2017, 13:03
Postup na 1L French Pressu[editovat]
- přípravím si French press, termosku, váhu, malý mlýnek (očistím od zbytku namletého kafé)
- zvolím kafé UGANDU nebo GUATEMALU
- odvážím si 60g a namelu si to na malým mlynku na 34 hrubost (Petra na s. 76 má přehlídku hrubosti, nahlídnu tam a zkontroluji svůj výsledek)
- nasypu do French pressu namletý kafé a pomalu zaliji vodou, která má cca 94° (to znamená, že není vroucí)
- jakmile začnu lit vodu, pustím stopky.
- zamíchám kafé a čekám, mezi tím vypláchnu termosku horkou vodou (takto ji očistím a zároveň prohřeji)
- až stopky ukazuji 3 minuty od začátku zalívání, začnu stlačovat kafé, trvá cca 20sec
- přeliji kafé do termosky
- ochutnám
Zásady[editovat]
- poměry: 250ml vody, 15-17g hrubě namleté kávy, 3-4 minuty
- voda nesmí být vroucí, je lepší použít filtrovanou vodu, tedy z kávovaru.
- množství a hrubost se může jemně odchylovat od standartu, důležité je uzpůsobit tomu pak čas extrakce: mám to trochu jemnějí, louhuji jen 3 minuty, mám víc kávy, louhuji 3 minuty. Ale držte se zhruba standartu.
- Čas extrakce se počítá od okamžiku zaliti až do okamžiku slití, to nesmí být nikdy víc než 4min, nemiň to může být 3min.
- zda jste kafé namleli správně poznáte podle toho, že stlačování jde jednoduše a že v kávě nezůstává příliš lógru po vypití
- vhodnější na FP je jednodruhová arabika, která má světlejší a střední pražení, extrakce není tak drsná jak u espressa a umožňuje vyniknout více chutím
- obsah kofeinu v jednom hrnku FP zhruba odpovídá obsahu kofeinu ve dvojtym espressu, ale záleží na druhu kávy, například v 100% arabice je méně kofeinu než ve FC, kde je 30% robusty (obecně robusta je až 2x kofeinovější): http://www.coffeechemistry.com/chemistry/alkaloids/caffeine-content-in-espresso-vs-drip-coffee
- FP se pije v severnejších zemích, kde potřebujete větší teplý nápoj na zahřatí