CukrPrůvodkyně a CukrPrůvodci

Aké vlastnosti a schopnosti (dovednosti) sú dôležité pre našu prácu za barom? (Aké vlastnosti náš barman potrebuje?)

• vedieť robiť dobré kafe, vedieť dačo o zákuskoch a pod.
• vedieť improvizovať
• byť všímavý, dokázať vyvažovať potreby nás a hostí

+ mať oči, uši, byť pohostinný k ľuďom + byť komunikačne schopný v priamom kontakte, ústretový a srdečný

• byť proaktívny

+ vytvárať pohodu pre hostí + byť aktívny v roli barmana - predstaviť sa, dať jasne najavo, že to je on, kto hosťom dá kafíčko a zákusky..

• malo by mu záležať na Cukrárni

+ byť šetrný k veciam, materiálu, prístrojom.. + spolupracovať s ostatnými v C. (predanie info, udržiavanie priestoru, plnenie vízie a misie družstva..)

• vedieť počítať! A rozumieť tomu
• byť systematický a organizovaný

Aké sú špecifiká našeho priestoru a z toho vyplývajúce nároky na barmanstvo?

• zdieľaný priestor – barman/ka nemá jasne vymedzený priestor – striedanie ľudí v priestore (obmedzená pracovná plocha)
• otvorená kasa, ľudia vojdú rovno pod kávovar, proaktívne ošetrovať tieto situácie
• hlásiť sa, že si barman/ka
• treba dbať na na úklid = malý priestor, všetko je vidieť
• byť v kontakte s ostatnými ľuďmi v Cukrárni, Cukrárkami i ostatnými z provozu či Ocáskami..
• orientácia v zákuskoch
• musí vedieť vykrývať „nepríjemnýžch“ ľudí, čo odsudzujú vegánstvo, chcú „normálne“ mlieko, nepáčia sa im zákusky..
• nájsť pre ľudí miesto na sedenie ASAP
• odhad, kedy môžeš za hosťom prísť – dať im priestor vs. dať vedieť, že som za barom
• bordel po deťoch a psoch