Cold brew: Porovnání verzí
Skočit na navigaci
Skočit na vyhledávání
(Založena nová stránka s textem „== ČO je to Cold Brew == * Cold brew je způsob připravy louhovaných nápojů za studená. Může to být i čaj nebo dečo jiného. Například Maté…“) |
|||
| (Není zobrazeno 7 mezilehlých verzí od 2 dalších uživatelů.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== | == Čo je to Cold Brew == | ||
* Cold brew je způsob připravy louhovaných nápojů za studená. Může to být i čaj nebo dečo jiného. Například [[Maté Téréré]] je také cold brew z mate. My tak řikame ale kávě, louhované za studena a následně filtrované. | * Cold brew je způsob připravy louhovaných nápojů za studená. Může to být i čaj nebo dečo jiného. Například [[Maté Téréré]] je také cold brew z mate. My tak řikame ale kávě, louhované za studena a následně filtrované. | ||
== Postup na 1L Cold Brew == | == Postup na 1L Cold Brew == | ||
* poměr 1:10 | * poměr 1:10 | ||
* přípravím si | * přípravím si džbán a malý mlýnek (očistím od zbytku namletého kafé) | ||
* zvolím kafé | * zvolím kafé na filtr od Fair&Bio družstevní pražírny | ||
* odvážím si 100g a namelu si to na malým mlynku na 34 hrubost (Petra na s. 76 má přehlídku hrubosti, nahlídnu tam a zkontroluji svůj výsledek, stejná hrubost jako na French press) | * odvážím si <b>100g</b> a namelu si to na malým mlynku na <b>34 hrubost</b> (Petra na s. 76 má přehlídku hrubosti, nahlídnu tam a zkontroluji svůj výsledek, stejná hrubost jako na French press) | ||
* nasypu do džbanu namletý kafé a zaliji 1l studené vody z kouhoutku, zamicham | * nasypu do džbanu namletý kafé a zaliji <b>1l studené vody</b> z kouhoutku, zamicham | ||
* podepišu džban KŘIDOVÝM POPISOVAČEM (lehce smyvatelný vodou) datum, čas a název kávy | * podepišu džban KŘIDOVÝM POPISOVAČEM (lehce smyvatelný vodou) datum, čas a název kávy | ||
* zalepím džban potravinařskou folii (freškou) a šoupnu ho do lednice | * zalepím džban potravinařskou folii (freškou) a šoupnu ho do lednice | ||
* za 18 až 24 h přefiltruju kávu do jiného džbanu pomoci sitka+kapesničku (moc nevymačkavám, jen lehce) | * za <b>18 až 24 h</b> přefiltruju kávu do jiného džbanu pomoci sitka+kapesničku (moc nevymačkavám, jen lehce) | ||
* přeliju do skleněných láhvi od sirupu, vyplachnutých vroucí vodou, podepiču je (datum, název kávy) | * přeliju do skleněných láhvi od sirupu, vyplachnutých vroucí vodou, podepiču je (datum, název kávy) | ||
* ochutnám | * ochutnám | ||
* skladovat se da v lednici, 3-5 dnů | * skladovat se da v lednici, 3-5 dnů | ||
== Servis == | |||
* podávám 1dl s 1 kostkou ledu, na přání i více, odpovidající počet kostek ledu | * podávám 1dl s 1 kostkou ledu, na přání i více, odpovidající počet kostek ledu | ||
== Pro ty, co chtěji vědět víc == | |||
== | |||
* cold brew je raw, vegan, bezlepek, paleo a sexy | * cold brew je raw, vegan, bezlepek, paleo a sexy | ||
* tím, že se louhuje pouze ve studené vodě zachovává kávě všechny zdravé (ale i nezdravé) latky, je to zdravější | * tím, že se louhuje pouze ve studené vodě zachovává kávě všechny zdravé (ale i nezdravé) latky, je to zdravější | ||
| Řádek 27: | Řádek 28: | ||
[[http://coltbrew.cz/cold-brew-je-jenom-jedno/ Cold brew je jenom jedno]] | [[http://coltbrew.cz/cold-brew-je-jenom-jedno/ Cold brew je jenom jedno]] | ||
[[http://www.bonappetit.com/wp-content/uploads/2011/09/cold-brew-484.jpg vobrazek]] | [[http://www.bonappetit.com/wp-content/uploads/2011/09/cold-brew-484.jpg vobrazek]] | ||
[[Kategorie:Káva]] | |||
[[Kategorie:Bar]] | |||
Aktuální verze z 27. 6. 2021, 14:24
Čo je to Cold Brew[editovat]
- Cold brew je způsob připravy louhovaných nápojů za studená. Může to být i čaj nebo dečo jiného. Například Maté Téréré je také cold brew z mate. My tak řikame ale kávě, louhované za studena a následně filtrované.
Postup na 1L Cold Brew[editovat]
- poměr 1:10
- přípravím si džbán a malý mlýnek (očistím od zbytku namletého kafé)
- zvolím kafé na filtr od Fair&Bio družstevní pražírny
- odvážím si 100g a namelu si to na malým mlynku na 34 hrubost (Petra na s. 76 má přehlídku hrubosti, nahlídnu tam a zkontroluji svůj výsledek, stejná hrubost jako na French press)
- nasypu do džbanu namletý kafé a zaliji 1l studené vody z kouhoutku, zamicham
- podepišu džban KŘIDOVÝM POPISOVAČEM (lehce smyvatelný vodou) datum, čas a název kávy
- zalepím džban potravinařskou folii (freškou) a šoupnu ho do lednice
- za 18 až 24 h přefiltruju kávu do jiného džbanu pomoci sitka+kapesničku (moc nevymačkavám, jen lehce)
- přeliju do skleněných láhvi od sirupu, vyplachnutých vroucí vodou, podepiču je (datum, název kávy)
- ochutnám
- skladovat se da v lednici, 3-5 dnů
Servis[editovat]
- podávám 1dl s 1 kostkou ledu, na přání i více, odpovidající počet kostek ledu
Pro ty, co chtěji vědět víc[editovat]
- cold brew je raw, vegan, bezlepek, paleo a sexy
- tím, že se louhuje pouze ve studené vodě zachovává kávě všechny zdravé (ale i nezdravé) latky, je to zdravější
- důležitá je hrubost mletí (nejhrubší stupeň hrubosti, je to prostě hrubý jako krupicový cukr), poměr a louhovací čas
- vhodnější na cold brew jsou 100% arabiky světlejí pražené, takto vynikne lépe kávová chuť.
- podstatou cold brew je právě unikátnost jeho přípravy – metoda macerace za studena přináší o cca 70% nižší aciditu výsledného nápoje, aniž by tratily chuťové vlastnosti a kvalita. Často je pak káva jemnější, obsahuje více ovocných tónů a obyvkle má také vyšší obsah kofeinu .