Kategorie:Buchtinec: Porovnání verzí
Skočit na navigaci
Skočit na vyhledávání
(→Agenda) |
|||
| Řádek 27: | Řádek 27: | ||
== Agenda == | == Agenda == | ||
* | * Staráme se o každodenní chod kuchyně, vaření (Kdo: všichni) | ||
* | * Zapojujeme se do řízení chodu kuchyně (nikdo to za nás neudělá!), každý z nás je členem alespoň jednoho mikrotýmu (kdo: všichni) | ||
* | * Komunikujeme s barem ohledně kuchyně, přemýšlíme nad svým PR a konceptem (Kdo: určen ad hoc na shůzce) | ||
* | * Údržujeme kuchyňský materiál a vybavení v použitelném a bezpečném stavu (kdo: mikrotym "garant vybaveni") | ||
* | * Vytváříme kuchyňskou nabídku (ceny, produkty) a informujeme o nich bar (Kdo: mikrotým burgraři a prodavač i celý kolektiv) | ||
* | * Aktivně vyhledáváme etické dodavatele surovin (bio, ft, lokál) a přemýšlíme nad tím, z čeho a co vaříme (Kdo: mikrotym "zasobitchi a skladníci") | ||
* | * Víme, že naše práce i výrobky něco stojí, proto evidujeme toky peněz (nákladová tabulka), zapisujeme se poctivě naše směny do šichťáku (Kdo: mikrotym "prodavac" a všichni) | ||
* | * Sami si organizujeme a zajišujeme obsazenost kuchyňských směn, jsme k sobě solidární a bereme za sebe směny, když je někdo z nás nemocný, bereme spravedlivě i směny o víkendu, v zodpovědné roli směnaře se spravedlivě střídáme (Kdo: "rotujici smenovi garanti") | ||
* | * Jsme zodpovědní za včasné registrování si svých směn ve směnové tabulce, jsme zodpovědní za průběh svých směn zapsaných v ISu i za to, že měsíc dopředu zapíšeme, co budeme vařit do dokumentu MENU (kdo: všichni) | ||
* | * Provádíme každodenní úklid a zapisujeme teploty lednic, dbáme na čistotu v kuchyni a dodržování hygienických praivdel (Kdo: všichni a mikrotym "kuch.poradnicek") | ||
* | * Chodíme na kuchyňské schůzky, základnová pléna a pravidelnou supervizi | ||
* | * Dáváme si konstruktivní a systematické zpětné vazby (Kdo: všichni, na kuchyňské schůzce) | ||
* | * Sledujeme hub (minimálně vždy před svou směnou a před schůzkama) a komunikujeme na něm (píšeme reporty atd.) (kdo: všichni) | ||
* | * Hlídáme a zjišťujeme povinnosti a dokumenty (hygiena, požárníci, živnosťák), které musíme jako kuchyň splňovat (Kdo: mikrotym "zokej uredniho simla") | ||
* | * Organizujeme zásobování zásobování kuchyně a vše, co k našemu vaření potřebujeme (Kdo: mikrotym "zasobitchi a skladníci") | ||
* | * Udržujeme ve věcech systém (sklad, úklid zboží, organizace kcuhyně), děláme kuchyňské inventury a jednou za měsíc děláme sanitační úklidy, kterých se pravidelně a spravedlivě zůčastňuje vždy alespoň dva kuchaři (Kdo: mikrotým "zásobitchi a skladníci", "kuchynští pořádníčci") | ||
* | * Staráme se o vlastní utěrky a zástěry (kdo: všichni) | ||
* Staráme se o obsazenost vlastního kuchyňského týmu, zaučení nových lidí (hraničáři), sledování naplněnosti směn, garantování včasného řešení nedostatku lidí v kuchyni, spravování manuálů (Kdo: mikrotým "nabirac a zaucovac") | |||
* Zajišťujeme systematické změny odpo nabídky po sezónách (tým, nápady na recepty, vařící školení, informování, komunikace atd.) (Kdo: mikrotým "burgrař") | |||
* Sepisujeme recepty a udržujeme je v použitelném a řitelném stavu (Kdo: mikrotým "receptář přemka podlahy") | |||
* Sebevzděláváme se v týmu a zajišťujeme si navzájem alespoň 1 školení/3měsíce (Kdo: rotující role "garant školení") | |||
* Spravedlivě se střídáme ve vedení kuchschůzky, kde se společně rozhoduje a rozdělují úkoly (Kdo: rotující role "schuzkar") | |||
* Každý z nás myslí i na své psychické zdraví a fungování v kolektivu a proto má svého budíka (kdo: perso skupinka) | |||
Verze z 28. 3. 2019, 13:32
Aktivní Členové
- bič: všichni jsme bitch
- Aňa
- Danča
- Karol
- Stepa
- Vera
- Baky
- Buchta
- Tom
- Kaja
- Baruna
- Ingrit
- Mayada
- Mila
- Pitris
- Teo
- Mikayla
Mikrotýmy
Agenda
- Staráme se o každodenní chod kuchyně, vaření (Kdo: všichni)
- Zapojujeme se do řízení chodu kuchyně (nikdo to za nás neudělá!), každý z nás je členem alespoň jednoho mikrotýmu (kdo: všichni)
- Komunikujeme s barem ohledně kuchyně, přemýšlíme nad svým PR a konceptem (Kdo: určen ad hoc na shůzce)
- Údržujeme kuchyňský materiál a vybavení v použitelném a bezpečném stavu (kdo: mikrotym "garant vybaveni")
- Vytváříme kuchyňskou nabídku (ceny, produkty) a informujeme o nich bar (Kdo: mikrotým burgraři a prodavač i celý kolektiv)
- Aktivně vyhledáváme etické dodavatele surovin (bio, ft, lokál) a přemýšlíme nad tím, z čeho a co vaříme (Kdo: mikrotym "zasobitchi a skladníci")
- Víme, že naše práce i výrobky něco stojí, proto evidujeme toky peněz (nákladová tabulka), zapisujeme se poctivě naše směny do šichťáku (Kdo: mikrotym "prodavac" a všichni)
- Sami si organizujeme a zajišujeme obsazenost kuchyňských směn, jsme k sobě solidární a bereme za sebe směny, když je někdo z nás nemocný, bereme spravedlivě i směny o víkendu, v zodpovědné roli směnaře se spravedlivě střídáme (Kdo: "rotujici smenovi garanti")
- Jsme zodpovědní za včasné registrování si svých směn ve směnové tabulce, jsme zodpovědní za průběh svých směn zapsaných v ISu i za to, že měsíc dopředu zapíšeme, co budeme vařit do dokumentu MENU (kdo: všichni)
- Provádíme každodenní úklid a zapisujeme teploty lednic, dbáme na čistotu v kuchyni a dodržování hygienických praivdel (Kdo: všichni a mikrotym "kuch.poradnicek")
- Chodíme na kuchyňské schůzky, základnová pléna a pravidelnou supervizi
- Dáváme si konstruktivní a systematické zpětné vazby (Kdo: všichni, na kuchyňské schůzce)
- Sledujeme hub (minimálně vždy před svou směnou a před schůzkama) a komunikujeme na něm (píšeme reporty atd.) (kdo: všichni)
- Hlídáme a zjišťujeme povinnosti a dokumenty (hygiena, požárníci, živnosťák), které musíme jako kuchyň splňovat (Kdo: mikrotym "zokej uredniho simla")
- Organizujeme zásobování zásobování kuchyně a vše, co k našemu vaření potřebujeme (Kdo: mikrotym "zasobitchi a skladníci")
- Udržujeme ve věcech systém (sklad, úklid zboží, organizace kcuhyně), děláme kuchyňské inventury a jednou za měsíc děláme sanitační úklidy, kterých se pravidelně a spravedlivě zůčastňuje vždy alespoň dva kuchaři (Kdo: mikrotým "zásobitchi a skladníci", "kuchynští pořádníčci")
- Staráme se o vlastní utěrky a zástěry (kdo: všichni)
- Staráme se o obsazenost vlastního kuchyňského týmu, zaučení nových lidí (hraničáři), sledování naplněnosti směn, garantování včasného řešení nedostatku lidí v kuchyni, spravování manuálů (Kdo: mikrotým "nabirac a zaucovac")
- Zajišťujeme systematické změny odpo nabídky po sezónách (tým, nápady na recepty, vařící školení, informování, komunikace atd.) (Kdo: mikrotým "burgrař")
- Sepisujeme recepty a udržujeme je v použitelném a řitelném stavu (Kdo: mikrotým "receptář přemka podlahy")
- Sebevzděláváme se v týmu a zajišťujeme si navzájem alespoň 1 školení/3měsíce (Kdo: rotující role "garant školení")
- Spravedlivě se střídáme ve vedení kuchschůzky, kde se společně rozhoduje a rozdělují úkoly (Kdo: rotující role "schuzkar")
- Každý z nás myslí i na své psychické zdraví a fungování v kolektivu a proto má svého budíka (kdo: perso skupinka)
Stránky v kategorii „Buchtinec“
Zobrazuje se 7 stránek z celkového počtu 7 stránek v této kategorii.