FSC (pracovni skupina)

Aktivní Členové

• bič: Buch Ta
• Aňa
• Dzestr
• Trs
• Pitris
• Mila
• Honzik

Agenda

• Komunikace s lidmi (mail, telefon, osobně), kteří chtějí od nás stánek na festival
• Komunikace s provozem, kuchyní, barem, cukrárnou ohledně stanku
• Údržba stánkového materiálu, vybavení
• Vytváření stánkové nabídky (ceny, produkty, vzhled)
• Práce s penězi z festivalů (spočítání, předání, zodpovědnost)
• Organizace stánku na místě (zboží, rozmístění, lidí, atd.)
• Organizace úklidu a odvozu stánku
• Řešení estetiky a funkčnosti stánku a jeho promo
• Pravidelná hlášení na družstevních schůzích
• Doplňování dokumentů (podklady do celkových bilančních přehledů Eulálovi, tabulka AKCE)
• Hlídání/zjištění povinností a dokumentů (hygiena, požárníci, živnosťák)
• Lékárnička

Jak organizovat stánek

1.fáze - vyjednávání

• zjistit co nejvíc informací (kdy, kde, co to je za akci, co by po nás chtěli, cena pronájmu, předpokládaný počet lidí, jaké jsou ostatní stánky a nabídka, program); KDO: kdokoliv je osloven

• dát na Hub (do prostoru STANKY) zjištěné info a do určitého, stanoveného termínu se sbírají stanoviska, zda stánek dělat, a hledá se šéf stánku=ten, kdo to bude mít celé na starost (přebírá pak komunikaci a kontakty od osloveného) - nejlépe 2lidi, ne ale více, KDO: oslovený; pokud se nikdo nevyjádří a nechce dělat šéfa stánku, rozhoduje představenstvo; stanovisko:

   a) NE - řekne se organizátorům akce, že nic, KDO: oslovený

   b) ANO - informování organizátorů akce, že na akci pojedeme, KDO: šéf stánku; svolání schůzky skupiny stánky (všech, kdo se chtějí na stánku podílet, je třeba, aby byl přítomen někdo ze zkušených stánkařů(ten pak celý proces stánku mentoruje), pokud je skupina složena z nováčků);  dohodne se, kolik je potřeba barmanů a kuchařů a kdo bude řidič; brainstorming na nabídku, vybavení; probrat vzhledu stánku (speciální stylizace) a propagaci; rozdělení úkolů, KDO: šéf stánku a celá skupina

2. fáze - příprava

• vytvoří se tabulka pro akci, uloží se na Dropboxu - složka: stanky_zakladna2018 a vyplní se jednotlivé listy se zbožím ("bar", "materiál", "vybavení", "jídlo", "suroviny"), pokud sebou berou stánkaři distro, vyplní i list "distro", do listu "mzdy" se vyplní všichni, kdo na stánku jednotlivé dny pracují (včetně organizačních hodin), postupně se vyplňují hodiny (je třeba umět tabulku vyplňovat, pokud tak činí poprvé, třeba zaučení od Buchty!); KDO: šéf stánku

• cenotvorba - sesbírat výrobní ceny (od kuchyně, ceníku barového zboží - Dropbox - složka: provoz: nové_ceny_bar, cukrárny, konzultovat případně s Peťem, Buchtou) - vyplnit do tabulky akce, vymyslet prodejní ceny

• druhé kolo zjišťování informací (časový harmonogram, zázemí – voda, elektřina, parkování, možnost příjezdu autem, specifikace prostoru, velikost stánku, speciální požadavky a omezení); KDO: šéf stánku

• sehnání potřebných lidí na stánek, myslet na všechny nutné role - řidič! (barmani přes barmanskou schůzi, smsky, prostor na Hubu; kuchaře skrze obdobné kuchařské kanály); KDO: šéf stánku

• sehnání auta (možnosti: Honzíkovo autíčko - domluvit s rozvorovou skupinou koordinaci jeho použití, respektovat pravidla zápisu provozu autíčka do Knihy hnízd!; dodávka od Ondry Hrejsemnou (číslo na vyžádání u představenstva) - třeba domluvit vyzvedávání (den, hodinu), vracení (den hodinu), případné pauzy v používání během akce, vyúčtování)

• objednání kuchyňského zboží - sepis druhů jídel (s co nejpřesnější specifikací) a počty porcí (včetně gramáží!), poslat na Hubu ve zprávě Míle a Teovi (ústní dohovor doporučen), stanoví se, kdy to musí být nachystáno k odvozu i typy nádob, ve kterých to má být připraveno a jak to má být popsáno; KDY: nejlépe tři týdny dopředu, urgovat a kontrolovat týden dopředu; KDO: šéf stánku

• objednání zboží z Cukrárny - sepsat druhy i počty kusů do zprávy na Hubu Buchtě, vyžadovat zprávu s výrobními cenami i doporučenými prodejními cenami jednotlivých položek pro stanovení cen na stánku, stanovit čas a den vyzvedávání z Cukrárny; KDY: 3týdny dopředu; KDO: šéf stánku

• kontrola ve skladu (případně jinde v provozech), zda máme potřebný materiál (tácky, kelímky, atd.) a vybavení (dle vyplněných listů), případně včas doobjednat; KDY: 2týdny předem; KDO: šéf stánku

• objednání zboží z baru - sepíše se Peťovi do zprávy na Hubu (co, v jakém množství), zkontroluje se, zda Peťo zprávu přebral a stanoví se datum a čas, kdy to má být nachystáno k odvozu(!u Peťa je třeba objednat i pípu, pokud je třeba!), KDY: týden předem; KDO: šéf stánku

• kontrola eko stránky akce (seznam a brožura v závěru odstavce); KDO: šéf stánku

• vytisknout akční tabulku a nabalovat zboží dle ní, odškrtávat; KDO: šéf stánku

• nachystání zboží a vybavení k odvozu (lahve do kastlů, šedé bedny na jídlo a suroviny, nachystat ve skladu obalový materiál do šedých beden), úsporné, bezpečné a praktické nabalení; KDO: šéf stánku v součinnosti s provozem, kuchyní

• obepsání a instruování barmanů a domluva lidí k nakládání; KDY: 2dny před akcí; KDO: šéf stánku

• domluva s Eulálem k nachystání peněz (třeba myslet na drobné na zálohy na nicknacky), určit hodinu a místo předání, nachystání všech potřebných dokumentů (potravinářské listy, koncese, apod.); KDO: šéf stánku

NÁVOD Jak uspořádat akci ekologicky

3. fáze - den D

• nakládání auta, převoz, vyložení; KDO: šéf stánku, řidič, nakladači

• koordinace práce na stavbě, spojení se s organizátory akce, rozvržení prostoru ve stánku, zjištění zázemí a napojení na sítě; KDO: šéf stánku

• stavba stánku (potřeba minimálně dva, ideálně čtyři lidi); KDO: nakladači, barmani

• zhodnocení vzhledu a přehlednosti stánku, případné změny, vyfocení a případná publikace na FB (nebo aspoň archiv); KDO: šéf stánku

• krátký brífing všech účastníků na stánku - rozdělení rolí a kompetencí, zopakování nabídky a cen, zorientování se v prostoru stánku, zaškolení ohledně případných kontrol, eet, hygienické info, info o bezpečnosti práce na stánku; KDO: šéf stánku a barmani a kuchaři

• domluvit si starost o kasičku a spočítání peněz, vyplnění výčetky na konci dne; kdo: šéf stánku

4. fáze - úklid

• koordinace praktického sklízení a nabalení auta, domluva úklidu v stánkovém týmu (zajištění umytí věcí, poklizení na patřičná místa, spočítání věcí hned po příjezdu); KDO: šéf stánku, barmani a kuchaři

• inventura hned po příjezdu (zboží, materiál, vybavení, peníze, spočítat obaly!, spočítat nicknacky!), úklid, naložení se zbytky - informování na patřičných místech (cukrárna, peťo, kuchyň, bar); KDO: šéf stánku, nakladači

• vyplnění tabulek (náklady, tržba, mzdy (sebrat od všech účinkujících jejich hodiny), extra výdaje/příjmy) a dokončení úklidu v provozech; KDO: šéf stánku

• napsat na Hubu zprávu Peťovi (obdobně, pokud se bere něco z Cukrbaru - psát Zuzičce a Arnymu) - sepsat, co si ma za zboží odepsat z feudála - co se nevrátilo, rozpité lave nealka a roztočené bečky brát jako prázdné, ale informovat Peťa o jejich poloplnosti, KDO: šéf stánku

• napsat na Hubu zprávu Eulálovi - vypsat odpracované hodiny jednotlivých lidí a domluvit se na případném nutném vyplacení; domluvit se s ním na osobním předání peněz i s výčetkami; KDO: šéf stánku

• kontrola stavu trvalých krabic ("krabice se vším", "kuchyňský kufr", "kávová krabice") a případné doplnění, úklid ve skladu; KDO: šéf stánku

5. fáze - zpětná vazba

• sebrání ZV(od účinkujících, organizátorů, hostů apod.) na Hubu nebo osobně či jinak, na základě připomínek se upraví procesy pro příští stánek, připomínky se zaznamenají do tabulky akce do listu "zpětná vazba"; KDO: šéf stánku

• akce se reflektuje na příští schůzce skupiny Stánky