French Press

Postup na 1L French Pressu

• přípravím si French press, termosku, váhu, malý mlýnek (očistím od zbytku namletého kafé)
• zvolím kafé UGANDU nebo GUATEMALU
• odvážím si 60g a namelu si to na malým mlynku na 34 hrubost (Petra na s. 76 má přehlídku hrubosti, nahlídnu tam a zkontroluji svůj výsledek)
• nasypu do French pressu namletý kafé a pomalu zaliji vodou, která má cca 94° (to znamená, že není vroucí)
• jakmile začnu lit vodu, pustím stopky.
• zamíchám kafé a čekám, mezi tím vypláchnu termosku horkou vodou (takto ji očistím a zároveň prohřeji)
• až stopky ukazuji 3 minuty od začátku zalívání, začnu stlačovat kafé, trvá cca 20sec
• přeliji kafé do termosky
• ochutnám

Zásady

• poměry: 250ml vody, 15-17g hrubě namleté kávy, 3-4 minuty
• voda nesmí být vroucí, je lepší použít filtrovanou vodu, tedy z kávovaru.
• množství a hrubost se může jemně odchylovat od standartu, důležité je uzpůsobit tomu pak čas extrakce: mám to trochu jemnějí, louhuji jen 3 minuty, mám víc kávy, louhuji 3 minuty. Ale držte se zhruba standartu.
• Čas extrakce se počítá od okamžiku zaliti až do okamžiku slití, to nesmí být nikdy víc než 4min, nemiň to může být 3min.
• zda jste kafé namleli správně poznáte podle toho, že stlačování jde jednoduše a že v kávě nezůstává příliš lógru po vypití
• vhodnější na FP je jednodruhová arabika, která má světlejší a střední pražení, extrakce není tak drsná jak u espressa a umožňuje vyniknout více chutím
• obsah kofeinu v jednom hrnku FP zhruba odpovídá obsahu kofeinu ve dvojtym espressu, ale záleží na druhu kávy, například v 100% arabice je méně kofeinu než ve FC, kde je 30% robusty (obecně robusta je až 2x kofeinovější): http://www.coffeechemistry.com/chemistry/alkaloids/caffeine-content-in-espresso-vs-drip-coffee
• FP se pije v severnejších zemích, kde potřebujete větší teplý nápoj na zahřatí