Večerní povinnosti kuchaře

• ve 22:00 skončit s teplou kuchyní, raději na to upozornit i barmany, že od teď se už nevaří a jídla si připravují dle svého uvážení barmani sami
• vše, co je venku v hrncích a mísách přendat do plastových krabic, dobře zavřít a popsat na lepítku (název jídla, kdy bylo jídlo vyrobeno, kdy končí jeho expirační doba, co obsahuje za alergeny) a dát do lednic (pokud možno vše se snažit dát do kuchyňské lednice, pokud se nevejde může se dát do první skladové)
• napsat na lednici, co zůstalo za jídlo na druhý den, kde ho ranní kuchař najde (ve které lednici) a jak se jídlo servíruje, napsat, co je třeba dodělat
• zapsat všechno uvařené jídlo do černé knihy
• umýt všechno nádobí a uklidit ho tam, kam patří!
• setřít všechny pracovní plochy a dobře vydrhnout sporák; umýt umyvadla a odkapávač na nádobí
• nechat chladnout čerstvě upečený chleba ve skladu a sklidit pečivo do krabice
• vypnout všechny spotřebiče ze zásuvek (mixéry, kontakťák apod.) a vypnout odvětrávání
• zkontrolovat, jestli je dostatek věcí na druhý den na snídani, pokud ne, tak dodělat, nakoupit (např. nějaká zelenina, tofu, dostatek pomazánky apod.)
• zapsat si hodiny na zákuskovou lednici ve skladu
• oznámit barmanovi, že odcházíte a veškerá zodpovědnost za kuchyň je na něm, i za umytí nádobí od jídla, co barman vydá apod.