Kuchaři a jejich směny

Všední den

Kuchař 1 (7:30-13:30)

• šéfuje kuchyni ten den
• rozhoduje o tom, co se bude vařit (primárně menu 1, menu 2, polévka)
• je zodpovědný za kvalitu a timing jídla
• odpovídá za úklid
• úkoluje další kuchaře a komunikuje s barmany
• je zodpovědný za rozpis na lednici
• je zodpovědný za pořádek v lednici a v surovinách
• chystá snídani a chlebíčky

Kuchař 2 (10:30-16:30)

• pomocný kuchař
• plní úkoly od šéfkuchaře
• pokud je kde a co, chodí před směnou nakoupit zeleninu a ovoce dle instrukcí kuchaře 1
• dělá pomocné práce
• je zodpovědný za nákup pečiva
• přebírá informace a zodpovědnost od šéfkuchaře po půl druhé, tyto informace a úkoly předá kuchaři 3 a aktualizuje s ním rozpis na lednici

Kuchař 3 (16:00-22:30)

• večerní kuchař
• připravuje a vydává jídla připravená kuchaři před ním
• dělá spíše doplňkové práce (např. nakládá tofu, dělá máslo, palačinkové těsto, náplně, mrkve na hcd, celery na chlebíčky, je zodpovědný za upečení chleba apod.)
• je zodpovědný za večerní úklid a nachystání kuchyně na druhý den
• píše seznam hotových jídel na druhý den (včetně jejich přesné přípravy, dekorace apod.!) a seznam úkolů na další den do rozpisu na lednici
• kontroluje lednici a uskladnění a popis všech potravin

Víkend

Kuchař 1 (8:30-16:00)

• šéfuje kuchyni ten den
• rozhoduje o tom, co se bude vařit (primárně menu 1, polévka)
• je zodpovědný za kvalitu a timing jídla
• odpovídá za úklid
• úkoluje další kuchaře a komunikuje s barmany
• je zodpovědný za rozpis na lednici
• je zodpovědný za pořádek v lednici a v surovinách
• zadělává chleba_

Kuchař 2 (15:30-22:30)

• připravuje a vydává jídla připravená kuchaři před ním
• dělá spíše doplňkové práce (např. nakládá tofu, dělá máslo, palačinkové těsto, náplně, mrkve na hcd, celery na chlebíčky, je zodpovědný za upečení chleba apod.)
• je zodpovědný za večerní úklid a nachystání kuchyně na druhý den
• píše seznam hotových jídel na druhý den (včetně jejich přesné přípravy, dekorace apod.!) a seznam úkolů na další den do rozpisu na lednici
• kontroluje lednici a uskladnění a popis všech potravin