Kuchaři a jejich směny: Porovnání verzí
Skočit na navigaci
Skočit na vyhledávání
(Založena nová stránka s textem „== Všední den == === Kuchař 1 (7:30-13:30) === * šéfuje kuchyni ten den * rozhoduje o tom, co se bude vařit (primárně menu 1, menu 2, polévka) * j…“) |
Bez shrnutí editace |
||
| (Není zobrazeno 5 mezilehlých verzí od 2 dalších uživatelů.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Všední den == | == Všední den == | ||
=== Kuchař 1 (7:30- | === Kuchař 1 (7:30-15:30) === | ||
příchod na 7:30 | |||
7:30-8:00 | |||
* | * projde si chlaďák a uklidí bednu s pečivem | ||
* | * přenese si zepředu koše na tříděný odpad (vynáší hned ráno barman!) a umyje je | ||
* pokud je | * pokud je pondělí/středa/pátek vyveze ven biopopelnici | ||
* | * sepíše si, co vše je během ranní směny udělat (pracuje s informacemi od večerního kuchaře na lednici a hubu) a rozdělí si, co má kdo udělat, rozdělí práci mezi všechny | ||
* | 8:00 | ||
* | * telefonuje do Cukru a objednává pečivo, zákusky, chlebíčky | ||
* informuje bar o nabídce | |||
8:10-11:00 | |||
* vaří hlavní jídlo a polévku | |||
* zapne si digestoř! | |||
11:00-15:00 | |||
* zkontroluje perso, vyhodí prošlé a zkažené, zjistí kolik má ohřát pro ocasy a ohřeje | |||
* zkontroluje friťák - olej, zhodnotí stav a případně vymění olej a friťák umyje | |||
* udělá uklízecí úkol (buď deleguje nebo udělá sám) | |||
* zapíše chybějící věci a suroviny na seznam | |||
* postará se o běžný úklid (nádobí a plochy) a úklid zeleniny v chlazeném (a nově došlé zeleniny) | |||
* nachystá oběd pro Cukrárnu a bedny, které se ten den budou odvážet | |||
* pokud je pondělí/středa/pátek zaveze zpět biopopelnici a vypláchne ji kýblem teplé vody | |||
konec v 15:30 | |||
=== | při odchodu: | ||
* předá kuchyň kuchaři 2, spolu zkontrolují, že je odškrtlý denní úkol, předají si informace | |||
* připravuje | * uklidí svoje špinavé utěrky a uklidí si zástěru | ||
* | * odnese koš na bioodpad do popelnice (pokud je plný nad půlku) a vypláchne ho | ||
* je zodpovědný za | * zapíše všechna data (hodiny, perso, použité suroviny do tabulky) | ||
* píše | * předá kuchyň čistou (bez nádobí z přípravy oběda, s čistou bednou na bílé nádobí, s prázdnými dřezy, s čistými plochami), s uklizenou zeleninou, s udělaným denním úkolem, s 10kg připravených hranolek | ||
* | |||
=== Mayada (7:00-13:00) === | |||
příchod na 7:00 | |||
7:00-8:30 | |||
* připravuje snídaně (bagety, pity, cizrnové palačinky s žampiony) | |||
8:30-11:00 | |||
* pomáhá kuchaři 1 s přípravou oběda (čistí zeleninu, připravuje salát apod.) | |||
* dodělává vše potřebné, na čem se s kuchařem 1 dohodnou, pro odpolední směnu (hummus, coleslaw, hranolky, sojanézu apod.) | |||
* kuchař 1 na ni myslí a nechává jí dělat arabské věci (kuskus, falafel) | |||
* v pátek vaří své jídlo a kuchař 1 chodí na 7:00 a dělá snídaně a pomáhá (především se zapisováním a denním úklidem) | |||
po 11:00 | |||
* denní a běžný úklid, nádobí | |||
* dodělávky | |||
konec ve 13:00, v pátek v 15:00 | |||
=== Ingrid (8:30-15:00) === | |||
příchod na 8:30 - po cestě kupuje chleba a proplácí z černé kasičky! | |||
8:30-11:00 | |||
* pomáhá kuchař 1 s přípravou oběda, čištěním a krájením zeleniny | |||
* vařívá po domluvě polévku | |||
* chystá servis k obědu ven (talíře, příbory, chleby apod.) | |||
11:00-15:00 | |||
* denní úklid a běžný úklid, nádobí | |||
* dodělávky dle domluvy s kuchařem 1 (těsta na burgry, omáčky, dipy, hranolky, pomazánka atd.) | |||
=== Kuchař 2 (15:00-24:00) === | |||
příchod na 15:00 | |||
* předá si s kuchařem 1 kuchyň, zjistí nabídku, co je třeba dodělat, oběd, perso, úklid | |||
* převezme a poklidí dodávku z Cukrárny | |||
* projde lednici vepředu a poklidí ji, přepíše ji | |||
* dodělává polotovary | |||
* odpolední nabídku | |||
* večer zapíše teploty lednic do tabulky na nástěnce | |||
odchod ve 24:00 (dohodne se s kuchařem 3 na spravedlivém rozdělení úklidových povinností) | |||
=== Kuchař 3 (17:00-24:00) === | |||
příchod na 17:00 (může po telefonciké domluvě s kcuhařem 2 po cestě něco dokoupit) | |||
* dodělává polotovary | |||
* odpolední nabídku | |||
* zodpovědný za zavření kuchyně a odchodový úklid (po domluvě s kuchařem 2) | |||
při odchodu: | |||
* poklidí utěrky (nechá jen opravdu čisté), poklidí svoji zástěru | |||
* zkontroluje lednice, zda jsou označené a uzavřené všechny nádoby | |||
* zkontroluje, zda je přepsaná lednice | |||
* píše report na hub | |||
* uskladní pečivo | |||
* musí být umyté a utřené všechno nádobí a plochy | |||
* jsou prázdné a vydrhnuté všechny dřezy (i ten úplně vpravo, skrytý) | |||
* je umytý gril a sporák | |||
* je odnesený bioodpad do popelnice a vypláchnutá koš | |||
* je vynesený normální odpad do popelnice | |||
* je zhasnutá kuchyň, chlaďák a vypnutá digestoř | |||
== Víkend == | == Víkend == | ||
=== Kuchař 1 (8: | === Kuchař 1 (8:00-16:15) === | ||
* | příchod na 8:00 | ||
* | |||
* | 8:00-8:30 | ||
* | * projde si chlaďák a uklidí bednu s pečivem | ||
* | * přenese si zepředu koše na tříděný odpad (vynáší hned ráno barman!) a umyje je | ||
* je | * sepíše si, co vše je během ranní směny udělat (pracuje s informacemi od večerního kuchaře na lednici a hubu) a rozdělí si, co má kdo udělat, rozdělí práci mezi všechny | ||
* | 8:30-10:00 | ||
* připravuje brunch | |||
* zapne si digestoř! | |||
10:00-16:00 | |||
* zkontroluje perso, vyhodí prošlé a zkažené, zjistí kolik má ohřát pro ocasy a ohřeje | |||
* zkontroluje friťák - olej, zhodnotí stav a případně vymění olej a friťák umyje | |||
* udělá uklízecí úkol | |||
* dodělává věci na odpoledne | |||
* zapíše chybějící věci a suroviny na seznam | |||
* postará se o běžný úklid (nádobí a plochy) a úklid zeleniny v chlazeném (a nově došlé zeleniny) | |||
konec v 15:30 | |||
při odchodu: | |||
* předá kuchyň kuchaři 3, spolu zkontrolují, že je odškrtlý denní úkol, předají si informace | |||
* uklidí svoje špinavé utěrky a uklidí si zástěru | |||
* odnese koš na bioodpad do popelnice (pokud je plný nad půlku) a vypláchne ho | |||
* zapíše všechna data (hodiny, perso, použité suroviny do tabulky) | |||
* předá kuchyň čistou (bez nádobí z přípravy oběda, s čistou bednou na bílé nádobí, s prázdnými dřezy, s čistými plochami), s uklizenou zeleninou, s udělaným denním úkolem, s 10kg připravených hranolek | |||
=== Kuchař 2 (8:00-16:15) === | |||
příchod na 8:00 | |||
8:00-16:00 | |||
* pomáhá kuchař 1 s přípravou brunche | |||
* vařívá po domluvě polévku | |||
* chystá servis k brunchi ven (talíře, příbory, chleby apod.) | |||
* denní úklid a běžný úklid, nádobí | |||
* dodělávky dle domluvy s kuchařem 1 (těsta na burgry, omáčky, dipy, hranolky, pomazánka atd.) | |||
odchází v 16:00 | |||
=== Kuchař 3 (15:45-24:00) === | |||
příchod na 15:45 | |||
* předá si s kuchařem 1 kuchyň, zjistí nabídku, co je třeba dodělat, oběd, perso, úklid | |||
* projde lednici vepředu a poklidí ji, přepíše ji | |||
* dodělává polotovary | |||
* odpolední nabídku | |||
* večer zapíše teploty lednic do tabulky na nástěnce | |||
odchod ve 24:00 (dohodne se s kuchařem 4 na spravedlivém rozdělení úklidových povinností) | |||
=== Kuchař 4 (16:00-24:00) === | |||
příchod na 16:00 | |||
* pokud je neděle, tak vyzvedává věci z Cukrárny! | |||
* dodělává polotovary | |||
* odpolední nabídku | |||
* zodpovědný za zavření kuchyně a odchodový úklid (po domluvě s kuchařem 3) | |||
při odchodu: | |||
* | * poklidí utěrky (nechá jen opravdu čisté), poklidí svoji zástěru | ||
* | * zkontroluje lednice, zda jsou označené a uzavřené všechny nádoby | ||
* je | * zkontroluje, zda je přepsaná lednice | ||
* | * píše report na hub | ||
* | * uskladní pečivo | ||
* musí být umyté a utřené všechno nádobí a plochy | |||
* jsou prázdné a vydrhnuté všechny dřezy (i ten úplně vpravo, skrytý) | |||
* je umytý gril a sporák | |||
* je odnesený bioodpad do popelnice a vypláchnutá koš | |||
* je vynesený normální odpad do popelnice | |||
* je zhasnutá kuchyň, chlaďák a vypnutá digestoř | |||
odchod ve 24:00 | |||
[[Kategorie:Buchtinec]] | [[Kategorie:Buchtinec]] | ||
Aktuální verze z 8. 4. 2019, 07:25
Všední den[editovat]
Kuchař 1 (7:30-15:30)[editovat]
příchod na 7:30
7:30-8:00
- projde si chlaďák a uklidí bednu s pečivem
- přenese si zepředu koše na tříděný odpad (vynáší hned ráno barman!) a umyje je
- pokud je pondělí/středa/pátek vyveze ven biopopelnici
- sepíše si, co vše je během ranní směny udělat (pracuje s informacemi od večerního kuchaře na lednici a hubu) a rozdělí si, co má kdo udělat, rozdělí práci mezi všechny
8:00
- telefonuje do Cukru a objednává pečivo, zákusky, chlebíčky
- informuje bar o nabídce
8:10-11:00
- vaří hlavní jídlo a polévku
- zapne si digestoř!
11:00-15:00
- zkontroluje perso, vyhodí prošlé a zkažené, zjistí kolik má ohřát pro ocasy a ohřeje
- zkontroluje friťák - olej, zhodnotí stav a případně vymění olej a friťák umyje
- udělá uklízecí úkol (buď deleguje nebo udělá sám)
- zapíše chybějící věci a suroviny na seznam
- postará se o běžný úklid (nádobí a plochy) a úklid zeleniny v chlazeném (a nově došlé zeleniny)
- nachystá oběd pro Cukrárnu a bedny, které se ten den budou odvážet
- pokud je pondělí/středa/pátek zaveze zpět biopopelnici a vypláchne ji kýblem teplé vody
konec v 15:30
při odchodu:
- předá kuchyň kuchaři 2, spolu zkontrolují, že je odškrtlý denní úkol, předají si informace
- uklidí svoje špinavé utěrky a uklidí si zástěru
- odnese koš na bioodpad do popelnice (pokud je plný nad půlku) a vypláchne ho
- zapíše všechna data (hodiny, perso, použité suroviny do tabulky)
- předá kuchyň čistou (bez nádobí z přípravy oběda, s čistou bednou na bílé nádobí, s prázdnými dřezy, s čistými plochami), s uklizenou zeleninou, s udělaným denním úkolem, s 10kg připravených hranolek
Mayada (7:00-13:00)[editovat]
příchod na 7:00
7:00-8:30
- připravuje snídaně (bagety, pity, cizrnové palačinky s žampiony)
8:30-11:00
- pomáhá kuchaři 1 s přípravou oběda (čistí zeleninu, připravuje salát apod.)
- dodělává vše potřebné, na čem se s kuchařem 1 dohodnou, pro odpolední směnu (hummus, coleslaw, hranolky, sojanézu apod.)
- kuchař 1 na ni myslí a nechává jí dělat arabské věci (kuskus, falafel)
- v pátek vaří své jídlo a kuchař 1 chodí na 7:00 a dělá snídaně a pomáhá (především se zapisováním a denním úklidem)
po 11:00
- denní a běžný úklid, nádobí
- dodělávky
konec ve 13:00, v pátek v 15:00
Ingrid (8:30-15:00)[editovat]
příchod na 8:30 - po cestě kupuje chleba a proplácí z černé kasičky!
8:30-11:00
- pomáhá kuchař 1 s přípravou oběda, čištěním a krájením zeleniny
- vařívá po domluvě polévku
- chystá servis k obědu ven (talíře, příbory, chleby apod.)
11:00-15:00
- denní úklid a běžný úklid, nádobí
- dodělávky dle domluvy s kuchařem 1 (těsta na burgry, omáčky, dipy, hranolky, pomazánka atd.)
Kuchař 2 (15:00-24:00)[editovat]
příchod na 15:00
- předá si s kuchařem 1 kuchyň, zjistí nabídku, co je třeba dodělat, oběd, perso, úklid
- převezme a poklidí dodávku z Cukrárny
- projde lednici vepředu a poklidí ji, přepíše ji
- dodělává polotovary
- odpolední nabídku
- večer zapíše teploty lednic do tabulky na nástěnce
odchod ve 24:00 (dohodne se s kuchařem 3 na spravedlivém rozdělení úklidových povinností)
Kuchař 3 (17:00-24:00)[editovat]
příchod na 17:00 (může po telefonciké domluvě s kcuhařem 2 po cestě něco dokoupit)
- dodělává polotovary
- odpolední nabídku
- zodpovědný za zavření kuchyně a odchodový úklid (po domluvě s kuchařem 2)
při odchodu:
- poklidí utěrky (nechá jen opravdu čisté), poklidí svoji zástěru
- zkontroluje lednice, zda jsou označené a uzavřené všechny nádoby
- zkontroluje, zda je přepsaná lednice
- píše report na hub
- uskladní pečivo
- musí být umyté a utřené všechno nádobí a plochy
- jsou prázdné a vydrhnuté všechny dřezy (i ten úplně vpravo, skrytý)
- je umytý gril a sporák
- je odnesený bioodpad do popelnice a vypláchnutá koš
- je vynesený normální odpad do popelnice
- je zhasnutá kuchyň, chlaďák a vypnutá digestoř
Víkend[editovat]
Kuchař 1 (8:00-16:15)[editovat]
příchod na 8:00
8:00-8:30
- projde si chlaďák a uklidí bednu s pečivem
- přenese si zepředu koše na tříděný odpad (vynáší hned ráno barman!) a umyje je
- sepíše si, co vše je během ranní směny udělat (pracuje s informacemi od večerního kuchaře na lednici a hubu) a rozdělí si, co má kdo udělat, rozdělí práci mezi všechny
8:30-10:00
- připravuje brunch
- zapne si digestoř!
10:00-16:00
- zkontroluje perso, vyhodí prošlé a zkažené, zjistí kolik má ohřát pro ocasy a ohřeje
- zkontroluje friťák - olej, zhodnotí stav a případně vymění olej a friťák umyje
- udělá uklízecí úkol
- dodělává věci na odpoledne
- zapíše chybějící věci a suroviny na seznam
- postará se o běžný úklid (nádobí a plochy) a úklid zeleniny v chlazeném (a nově došlé zeleniny)
konec v 15:30
při odchodu:
- předá kuchyň kuchaři 3, spolu zkontrolují, že je odškrtlý denní úkol, předají si informace
- uklidí svoje špinavé utěrky a uklidí si zástěru
- odnese koš na bioodpad do popelnice (pokud je plný nad půlku) a vypláchne ho
- zapíše všechna data (hodiny, perso, použité suroviny do tabulky)
- předá kuchyň čistou (bez nádobí z přípravy oběda, s čistou bednou na bílé nádobí, s prázdnými dřezy, s čistými plochami), s uklizenou zeleninou, s udělaným denním úkolem, s 10kg připravených hranolek
Kuchař 2 (8:00-16:15)[editovat]
příchod na 8:00
8:00-16:00
- pomáhá kuchař 1 s přípravou brunche
- vařívá po domluvě polévku
- chystá servis k brunchi ven (talíře, příbory, chleby apod.)
- denní úklid a běžný úklid, nádobí
- dodělávky dle domluvy s kuchařem 1 (těsta na burgry, omáčky, dipy, hranolky, pomazánka atd.)
odchází v 16:00
Kuchař 3 (15:45-24:00)[editovat]
příchod na 15:45
- předá si s kuchařem 1 kuchyň, zjistí nabídku, co je třeba dodělat, oběd, perso, úklid
- projde lednici vepředu a poklidí ji, přepíše ji
- dodělává polotovary
- odpolední nabídku
- večer zapíše teploty lednic do tabulky na nástěnce
odchod ve 24:00 (dohodne se s kuchařem 4 na spravedlivém rozdělení úklidových povinností)
Kuchař 4 (16:00-24:00)[editovat]
příchod na 16:00
- pokud je neděle, tak vyzvedává věci z Cukrárny!
- dodělává polotovary
- odpolední nabídku
- zodpovědný za zavření kuchyně a odchodový úklid (po domluvě s kuchařem 3)
při odchodu:
- poklidí utěrky (nechá jen opravdu čisté), poklidí svoji zástěru
- zkontroluje lednice, zda jsou označené a uzavřené všechny nádoby
- zkontroluje, zda je přepsaná lednice
- píše report na hub
- uskladní pečivo
- musí být umyté a utřené všechno nádobí a plochy
- jsou prázdné a vydrhnuté všechny dřezy (i ten úplně vpravo, skrytý)
- je umytý gril a sporák
- je odnesený bioodpad do popelnice a vypláchnutá koš
- je vynesený normální odpad do popelnice
- je zhasnutá kuchyň, chlaďák a vypnutá digestoř
odchod ve 24:00