Editace stránky Kategorie:Buchtinec

E-mail: [mailto:kuchyn@triocasci.cz kuchyn@triocasci.cz]

== Aktivní Členové ==
* [[bič]]: ''' všichni jsme bitch  '''
* [[Uživatel:Aňa|Aňa]]
* [[Uživatel:Danča|Danča]]
* [[Uživatel:Karol|Karol]]
* [[Uživatel:Stepa|Stepa]]
* [[Uživatel:Vera|Vera]]
* [[Uživatel:Baky|Baky]]
* [[Uživatel:Buchta|Buchta]]
* [[Uživatel:Tom|Tom]]
* [[Uživatel:Kaja|Kaja]]
* [[Uživatel:Baruna|Baruna]]
* [[Uživatel:Ingrit|Ingrit]]
* [[Uživatel:Mayada|Mayada]]
* [[Uživatel:Mila|Mila]]
* [[Uživatel:Pitris|Pitris]]
* [[Uživatel:Teo|Teo]]
* [[Uživatel:Mikayla|Mikayla]]

== Mikrotýmy ==
* [[: Mikrotým:Prodavač|Prodavač]]
* [[: Mikrotým:Kuchyňský pořádníček|Kuchyňský pořádníček]]
* [[: Mikrotým:Kuchynští náboráříčci|Kuchynští náboráříčci]]
* [[: Mikrotým:Garant vybavení|Garant vybavení]]
* [[: Mikrotým:Receptář Přemka Podlahy|Receptář Přemka Podlahy]]
* [[: Mikrotým:Burgrař|Burgrař]]
* [[: Mikrotým:Směnař|Směnař]]
* [[: Mikrotým:Schůzkař|Schůzkař]]
* [[: Mikrotým:Garant školení|Garant školení]]
* [[: Mikrotým:Bitch vařičů|Bitch vařičů]]

== Kuchařská mantra ==
* Staráme se o každodenní chod kuchyně, vaření (Kdo: všichni)
* Zapojujeme se do řízení chodu kuchyně (nikdo to za nás neudělá!), každý z nás je členem alespoň jednoho mikrotýmu (kdo: všichni)
* Komunikujeme s barem ohledně kuchyně, přemýšlíme nad svým PR a konceptem (Kdo: určen ad hoc na shůzce)
* Údržujeme kuchyňský materiál a vybavení v použitelném a bezpečném stavu (kdo: [[: Mikrotým:Garant vybavení|Garant vybavení]])
* Vytváříme kuchyňskou nabídku (ceny, produkty) a informujeme o nich bar (Kdo: [[: Mikrotým:Burgrař|Burgrař]] a [[: Mikrotým:Prodavač|Prodavač]] i celý kolektiv)
* Aktivně vyhledáváme etické dodavatele surovin (bio, ft, lokál) a přemýšlíme nad tím, z čeho a co vaříme (Kdo: [[:Kategorie:Zásobiči a Skladníčci|Zásobiči a Skladníčci]])
* Víme, že naše práce i výrobky něco stojí, proto evidujeme toky peněz (nákladová tabulka), zapisujeme se poctivě naše směny do šichťáku (Kdo: [[: Mikrotým:Prodavač|Prodavač]] a všichni)
* Sami si organizujeme a zajišujeme obsazenost kuchyňských směn, jsme k sobě solidární a bereme za sebe směny, když je někdo z nás nemocný, bereme spravedlivě i směny o víkendu, v zodpovědné roli směnaře se spravedlivě střídáme (Kdo: rotující [[: Mikrotým:Směnař|Směnař]])
* Jsme zodpovědní za včasné registrování si svých směn ve směnové tabulce, jsme zodpovědní za průběh svých směn zapsaných v ISu i za to, že měsíc dopředu zapíšeme, co budeme vařit do dokumentu MENU (kdo: všichni)
* Provádíme každodenní úklid a zapisujeme teploty lednic, dbáme na čistotu v kuchyni a dodržování hygienických praivdel (Kdo: všichni a [[: Mikrotým:Kuchyňský pořádníček|Kuchyňský pořádníček]])
* Chodíme na kuchyňské schůzky, základnová pléna a pravidelnou supervizi
* Dáváme si konstruktivní a systematické zpětné vazby (Kdo: všichni, na kuchyňské schůzce)
* Sledujeme hub (minimálně vždy před svou směnou a před schůzkama) a komunikujeme na něm (píšeme reporty atd.) (kdo: všichni)
* Hlídáme a zjišťujeme povinnosti a dokumenty (hygiena, požárníci, živnosťák), které musíme jako kuchyň splňovat (Kdo: [[:Kategorie:Žokejové úředního šimla|Žokejové úředního šimla]])
* Organizujeme zásobování zásobování kuchyně a vše, co k našemu vaření potřebujeme (Kdo: [[:Kategorie:Zásobiči a Skladníčci|Zásobiči a Skladníčci]])
* Udržujeme ve věcech systém (sklad, úklid zboží, organizace kcuhyně), děláme kuchyňské inventury a jednou za měsíc děláme sanitační úklidy, kterých se pravidelně a spravedlivě zůčastňuje vždy alespoň dva kuchaři (Kdo: [[:Kategorie:Zásobiči a Skladníčci|Zásobiči a Skladníčci]], [[: Mikrotým:Kuchyňský pořádníček|Kuchyňský pořádníček]])
* Staráme se o vlastní utěrky a zástěry (kdo: všichni)
* Staráme se o obsazenost vlastního kuchyňského týmu, zaučení nových lidí (hraničáři), sledování naplněnosti směn, garantování včasného řešení nedostatku lidí v kuchyni, spravování manuálů (Kdo: [[: Mikrotým:Kuchynští náboráříčci|Kuchynští náboráříčci]])
* Zajišťujeme systematické změny odpo nabídky po sezónách (tým, nápady na recepty, vařící školení, informování, komunikace atd.) (Kdo: [[: Mikrotým:Burgrař|Burgrař]])
* Sepisujeme recepty a udržujeme je v použitelném a řitelném stavu (Kdo: [[: Mikrotým:Receptář Přemka Podlahy|Receptář Přemka Podlahy]])
* Sebevzděláváme se v týmu a zajišťujeme si navzájem alespoň 1 školení/3měsíce (Kdo: rotující [[: Mikrotým:Garant školení|Garant školení]])
* Spravedlivě se střídáme ve vedení kuchschůzky, kde se společně rozhoduje a rozdělují úkoly (Kdo: rotující [[: Mikrotým:Schůzkař|Schůzkař]])
* Každý z nás myslí i na své psychické zdraví a fungování v kolektivu a proto má svého budíka (kdo: perso skupinka)