Editace stránky CukrPrůvodkyně a CukrPrůvodci

[[Kategorie:Cukrárna]]

===== Aké vlastnosti a schopnosti (dovednosti) sú dôležité pre našu prácu za barom? (Aké vlastnosti náš barman potrebuje?) =====

* vedieť robiť dobré kafe, vedieť dačo o zákuskoch a pod.
* vedieť improvizovať
* byť všímavý, dokázať vyvažovať potreby nás a hostí
+ mať oči, uši, byť pohostinný k ľuďom
+ byť komunikačne schopný v priamom kontakte, ústretový a srdečný
* byť proaktívny
+ vytvárať pohodu pre hostí
+ byť aktívny v roli barmana - predstaviť sa, dať jasne najavo, že to je on, kto hosťom dá kafíčko a zákusky..
* malo by mu záležať na Cukrárni
+ byť šetrný k veciam, materiálu, prístrojom..
+ spolupracovať s ostatnými v C. (predanie info, udržiavanie priestoru, plnenie vízie a misie družstva..)
* vedieť počítať! A rozumieť tomu
* byť systematický a organizovaný

===== Aké sú špecifiká našeho priestoru a z toho vyplývajúce nároky na barmanstvo? =====


* zdieľaný priestor – barman/ka nemá jasne vymedzený priestor – striedanie ľudí v priestore (obmedzená pracovná plocha)
* otvorená kasa, ľudia vojdú rovno pod kávovar, proaktívne ošetrovať tieto situácie
* hlásiť sa, že si barman/ka
* treba dbať na na úklid = malý priestor, všetko je vidieť
* byť v kontakte s ostatnými ľuďmi v Cukrárni, Cukrárkami i ostatnými z provozu či Ocáskami..
* orientácia v zákuskoch
* musí vedieť vykrývať „nepríjemnýžch“ ľudí, čo odsudzujú vegánstvo, chcú „normálne“ mlieko, nepáčia sa im zákusky..
* nájsť pre ľudí miesto na sedenie ASAP
* odhad, kedy môžeš za hosťom prísť – dať im priestor vs. dať vedieť, že som za barom
* bordel po deťoch a psoch