Editace stránky Cold brew

== Čo je to Cold Brew ==
* Cold brew je způsob připravy louhovaných nápojů za studená. Může to být i čaj nebo dečo jiného. Například [[Maté Téréré]] je také cold brew z mate. My tak řikame ale kávě, louhované za studena a následně filtrované.

== Postup na 1L Cold Brew ==
* poměr 1:10
* přípravím si džbán a malý mlýnek (očistím od zbytku namletého kafé)
* zvolím kafé na filtr od Fair&Bio družstevní pražírny
* odvážím si <b>100g</b> a namelu si to na malým mlynku na <b>34 hrubost</b> (Petra na s. 76 má přehlídku hrubosti, nahlídnu tam a zkontroluji svůj výsledek, stejná hrubost jako na French press)
* nasypu do džbanu namletý kafé a zaliji <b>1l studené vody</b> z kouhoutku, zamicham
* podepišu džban KŘIDOVÝM POPISOVAČEM (lehce smyvatelný vodou) datum, čas a název kávy
* zalepím džban potravinařskou folii (freškou) a šoupnu ho do lednice
* za <b>18 až 24 h</b> přefiltruju kávu do jiného džbanu pomoci sitka+kapesničku (moc nevymačkavám, jen lehce)
* přeliju do skleněných láhvi od sirupu, vyplachnutých vroucí vodou, podepiču je (datum, název kávy)
* ochutnám
* skladovat se da v lednici, 3-5 dnů

== Servis ==
* podávám 1dl s 1 kostkou ledu, na přání i více, odpovidající počet kostek ledu

== Pro ty, co chtěji vědět víc ==
* cold brew je raw, vegan, bezlepek, paleo a sexy
* tím, že se louhuje pouze ve studené vodě zachovává kávě všechny zdravé (ale i nezdravé) latky, je to zdravější
* důležitá je hrubost mletí (nejhrubší stupeň hrubosti, je to prostě hrubý jako krupicový cukr), poměr a louhovací čas
* vhodnější na cold brew jsou 100% arabiky světlejí pražené, takto vynikne lépe kávová chuť. 
* podstatou cold brew je právě unikátnost jeho přípravy – metoda macerace za studena přináší o cca 70% nižší aciditu výsledného nápoje, aniž by tratily chuťové vlastnosti a kvalita. Často je pak káva jemnější, obsahuje více ovocných tónů a obyvkle má také vyšší obsah kofeinu .

== externí odkaz na hipsta stránky ==
[[http://coltbrew.cz/cold-brew-je-jenom-jedno/ Cold brew je jenom jedno]]
[[http://www.bonappetit.com/wp-content/uploads/2011/09/cold-brew-484.jpg vobrazek]]

[[Kategorie:Káva]]
[[Kategorie:Bar]]