Editace stránky Kuchaři a jejich směny (část)

== Víkend ==
=== Kuchař 1 (8:00-16:15) ===
příchod na 8:00

8:00-8:30
* projde si chlaďák a uklidí bednu s pečivem
* přenese si zepředu koše na tříděný odpad (vynáší hned ráno barman!) a umyje je
* sepíše si, co vše je během ranní směny udělat (pracuje s informacemi od večerního kuchaře na lednici a hubu) a rozdělí si, co má kdo udělat, rozdělí práci mezi všechny
8:30-10:00
* připravuje brunch
* zapne si digestoř!
10:00-16:00
* zkontroluje perso, vyhodí prošlé a zkažené, zjistí kolik má ohřát pro ocasy a ohřeje
* zkontroluje friťák - olej, zhodnotí stav a případně vymění olej a friťák umyje
* udělá uklízecí úkol
* dodělává věci na odpoledne
* zapíše chybějící věci a suroviny na seznam
* postará se o běžný úklid (nádobí a plochy) a úklid zeleniny v chlazeném (a nově došlé zeleniny)
konec v 15:30

při odchodu:
* předá kuchyň kuchaři 3, spolu zkontrolují, že je odškrtlý denní úkol, předají si informace
* uklidí svoje špinavé utěrky a uklidí si zástěru
* odnese koš na bioodpad do popelnice (pokud je plný nad půlku) a vypláchne ho
* zapíše všechna data (hodiny, perso, použité suroviny do tabulky)
* předá kuchyň čistou (bez nádobí z přípravy oběda, s čistou bednou na bílé nádobí, s prázdnými dřezy, s čistými plochami), s uklizenou zeleninou, s udělaným denním úkolem, s 10kg připravených hranolek

=== Kuchař 2 (8:00-16:15) ===
příchod na 8:00

8:00-16:00
* pomáhá kuchař 1 s přípravou brunche
* vařívá po domluvě polévku
* chystá servis k brunchi ven (talíře, příbory, chleby apod.)
* denní úklid a běžný úklid, nádobí
* dodělávky dle domluvy s kuchařem 1 (těsta na burgry, omáčky, dipy, hranolky, pomazánka atd.)
odchází v 16:00

=== Kuchař 3 (15:45-24:00) ===
příchod na 15:45

* předá si s kuchařem 1 kuchyň, zjistí nabídku, co je třeba dodělat, oběd, perso, úklid
* projde lednici vepředu a poklidí ji, přepíše ji
* dodělává polotovary
* odpolední nabídku
* večer zapíše teploty lednic do tabulky na nástěnce
odchod ve 24:00 (dohodne se s kuchařem 4 na spravedlivém rozdělení úklidových povinností)

=== Kuchař 4 (16:00-24:00) ===
příchod na 16:00

* pokud je neděle, tak vyzvedává věci z Cukrárny!
* dodělává polotovary
* odpolední nabídku
* zodpovědný za zavření kuchyně a odchodový úklid (po domluvě s kuchařem 3)

při odchodu:
* poklidí utěrky (nechá jen opravdu čisté), poklidí svoji zástěru
* zkontroluje lednice, zda jsou označené a uzavřené všechny nádoby
* zkontroluje, zda je přepsaná lednice
* píše report na hub
* uskladní pečivo
* musí být umyté a utřené všechno nádobí a plochy
* jsou prázdné a vydrhnuté všechny dřezy (i ten úplně vpravo, skrytý)
* je umytý gril a sporák
* je odnesený bioodpad do popelnice a vypláchnutá koš
* je vynesený normální odpad do popelnice
* je zhasnutá kuchyň, chlaďák a vypnutá digestoř
odchod ve 24:00

[[Kategorie:Buchtinec]]