Editace stránky Kategorie:Stánky (část)

=== 2. fáze - příprava ===

* vytvoří se tabulka pro akci, uloží se na Dropboxu - složka: stanky_zakladna2018 a vyplní se jednotlivé listy se zbožím ("bar", "materiál", "vybavení", "jídlo", "suroviny"), pokud sebou berou stánkaři distro, vyplní i list "distro", do listu "mzdy" se vyplní všichni, kdo na stánku jednotlivé dny pracují (včetně organizačních hodin), postupně se vyplňují hodiny (je třeba umět tabulku vyplňovat, pokud tak činí poprvé, třeba zaučení od Buchty!); KDO: šéf stánku 

* cenotvorba - sesbírat výrobní ceny (od kuchyně, ceníku barového zboží - Dropbox - složka: provoz: nové_ceny_bar, cukrárny, konzultovat případně s Peťem, Buchtou) - vyplnit do tabulky akce, vymyslet prodejní ceny

* druhé kolo zjišťování informací (časový harmonogram, zázemí – voda, elektřina, parkování, možnost příjezdu autem, specifikace prostoru, velikost stánku, speciální požadavky a omezení); KDO: šéf stánku

* sehnání potřebných lidí na stánek, myslet na všechny nutné role - řidič! (barmani přes barmanskou schůzi, smsky, prostor na Hubu; kuchaře skrze obdobné kuchařské kanály); KDO: šéf stánku

* sehnání auta (možnosti: Honzíkovo autíčko - domluvit s rozvorovou skupinou koordinaci jeho použití, respektovat pravidla zápisu provozu autíčka do Knihy hnízd!; dodávka od Ondry Hrejsemnou (číslo na vyžádání u představenstva) - třeba domluvit vyzvedávání (den, hodinu), vracení (den hodinu), případné pauzy v používání během akce, vyúčtování)

* objednání kuchyňského zboží - sepis druhů jídel (s co nejpřesnější specifikací) a počty porcí (včetně gramáží!), poslat na Hubu ve zprávě Míle a Teovi (ústní dohovor doporučen), stanoví se, kdy to musí být nachystáno k odvozu i typy nádob, ve kterých to má být připraveno a jak to má být popsáno; KDY: nejlépe tři týdny dopředu, urgovat a kontrolovat týden dopředu; KDO: šéf stánku

* objednání zboží z Cukrárny - sepsat druhy i počty kusů do zprávy na Hubu Buchtě, vyžadovat zprávu s výrobními cenami i doporučenými prodejními cenami jednotlivých položek pro stanovení cen na stánku, stanovit čas a den vyzvedávání z Cukrárny; KDY: 3týdny dopředu; KDO: šéf stánku

* kontrola ve skladu (případně jinde v provozech), zda máme potřebný materiál (tácky, kelímky, atd.) a vybavení (dle vyplněných listů), případně včas doobjednat; KDY: 2týdny předem; KDO: šéf stánku

* objednání zboží z baru - sepíše se Peťovi do zprávy na Hubu (co, v jakém množství), zkontroluje se, zda Peťo zprávu přebral a stanoví se datum a čas, kdy to má být nachystáno k odvozu(!u Peťa je třeba objednat i pípu, pokud je třeba!), KDY: týden předem; KDO: šéf stánku

* kontrola eko stránky akce (seznam a brožura v závěru odstavce); KDO: šéf stánku

* vytisknout akční tabulku a nabalovat zboží dle ní, odškrtávat; KDO: šéf stánku

* nachystání zboží a vybavení k odvozu (lahve do kastlů, šedé bedny na jídlo a suroviny, nachystat ve skladu obalový materiál do šedých beden), úsporné, bezpečné a praktické nabalení; KDO: šéf stánku v součinnosti s provozem, kuchyní

* obepsání a instruování barmanů a domluva lidí k nakládání; KDY: 2dny před akcí; KDO: šéf stánku

* domluva s Eulálem k nachystání peněz (třeba myslet na drobné na zálohy na nicknacky), určit hodinu a místo předání, nachystání všech potřebných dokumentů (potravinářské listy, koncese, apod.); KDO: šéf stánku

NÁVOD [[Média:Jak usporadat akci ekologicky.pdf|Jak uspořádat akci ekologicky]]