Editace stránky Pivo (část)

====Na čepici====
	Pivo se načepuje nakloněné po skle zhruba do poloviny sklenice (pěna ku pivu je cca 1:1), nechá se chvíli odstát (pěna vysychá) a po krátké pauze se dotočí do konečné podoby. Někteří doporučují druhou část piva dotočit zanořením pípy pod pěnu, někdo doporučuje zanořit pípu až na konci a pustit na hladinu tekutiny trochu pěny ze zpátečky a pivo tak „zazátkovat“ - zakonzervovat. Každý pivovar však doporučuje lehce odlišné postupy. Právě druhým dotočením se získává pověstná čepice. Pěna je v takovém případě, jak říkají znalci, „suchá“ a tedy méně dojde. Točení piva na třikrát a víckrát je projevem buď nezkušeného výčepního nebo špatných parametrů piva, například že je příliš teplé.
	Některé pivovary dokonce u určitých typů piv doporučují pivo rozpěnit položením na stůl (točení z výšky), aby se pivo zbavilo přílišného obsahu CO2, kterým jsou v sudech konzervovány. To však obecně doporučit nelze. Především proto, že zákazníci u toho dávají oči v sloup a jak známo - zákazník je náš pán.