Editace stránky Manuály: Zaučovací manuál - kuchyň (část)

== 3) Seznámení s Náplní práce – co by měl kdy kuchař dělat ==

'''kuchar 1:'''
- prichod na 7:00
7:00-8:00:
- projde si chladak, projde a uklidi bednu s pecivem
- prenese si zepredu kose na trideny odpad (vynasi barman!)
- sepise, co je vse potreba dodelat (pracuje s tim, co mu tam nechal vecerni kuchar) a kdo to ma (zhruba) i kdy udelat, rozdelit praci mezi vsechny
8:00:
- telefonuje do Cukru a objednava
- informuje bar o nabidce
8:10-11:00
- vari hlavni jidlo a polevku
11:00-15:00
- zkontroluje perso, vyhodi prosle a zkazene, ohreje pro ocasy
- zkontroluje fritak - olej, zhodnoti stav a pripadne vymeni olej a fritak umyje
- udela uklizeci úkol (bud  deleguje nebo udela sam)
- zapise chybejici věci a suroviny na seznam
- postara se o bezny uklid (nadobi, plochy) a uklid zeleniny v chlazenem (a nove dosle zeleniny)
- konec v 15:30
- při odchodu:
- preda kuchyn kuchari 2, spolu zkontrolujou, ze je odskrtly denní úkol, predaji si informace
- vodjebe svoje uterky a zastery
- odnese kos na bioodpad do popelnice (pokud je plny nad pulku)
- zapise vsechna data (hodiny, perso, suroviny do systemu/obalky)
- preda kuchyn cistou (bez nadobi z pripravy obeda, s cistou bednou na bile nadobi, s prazdnymi drezy, cistymi pracovnimi plochami), s uklizenou zeleninou (svou, co si vytahal, i ten den prijetou)), s udelanym dennim ukolem, s 10kg pripravenych hranolek

'''Mayada:'''
- prichod na 7:00
7:00-8:00:
- pripravuje snidanove věci (bagety a vse ostatní – dle seznamu)
8:00-9:00:
- cisti zeleninu a pomaha s pripravami kuchari 1
9:00-11:00:
- dela obedovy salat
- dodelava vse potrebne, co ji zada kuchar 1, pro odpoledni smenu (hummus, sojanezu, kecup, coleslaw apod.)
- pomaha vice s varenim, pokud se dela něco arabskeho (kuskus, falafel apod.), kuchar 1 by na to mel myslet a snazit se ji zapojovat
- v patek vari sve jidlo a kuchar 1 ji sekunduje (především s pocitanim, zapisovanim apod.)
- pripravi hranolky na odpoledne (nove: každý den musi ranni smena nachystat 10kg hranolek – tj.zkontroluje kolik zbylo hranolek ze dne před tim a doplni mnozstvi do 10kg)
- umyva nadobi
- konec 13:00 (v patek v 15:00)

'''Ingrid:'''
- prichazi v 8:30 a po ceste kupuje chleba obyc
8:00-11:00:
- cisti zeleninu pro 1cku, pomaha s pripravou obeda, chysta pak obed ven (talire, pribory, chleba….)
- pripravuje polevku (po konzultaci s 1ckou)
11:00-14:00
- dodelavky dle seznamu 1cky (testa na burgry, omacky, dipy, sojanezu, pomazanku apod.)
- umyvani a poklizeni nadobi
- denní uklid/bezny uklid
- konec v 15:00

'''Kuchar 2:'''
- prichod v 15:00-15:30
15:00-24:00
- preda si s jednickou kuchyn – zkontroluje, ze je odskrtly úkol
- projit lednici vepredu, vyhodit zbytky, prosle věci, uklidit, prepsat lednici
- dodelava polotovary
- uklidi věci, co prijeli z Cukru (roztridi stare a nove), pripravi bagety z Precliku pro pani Mayadu na urcene místo
- k veceru zapise teploty lednic a chladaku do tabulky na nastence
- konec ve 24:00 (po domluve s kucharem 3 ohledne uklidu a zavreni)

'''Kuchar 3:'''
- prichod v 17:00
- konec ve 24:00 (odchazi poslední)
- je zodpovedny za zavreni kuchyne (na uklidu a zavreni se domluvi s kucharem 2, koordinuje uklid a je za zavreni a uklid zodpovedny)
- při odchodu musí byt:
- vyhozene vsechny uterky do spiny, pokud je nejaka fakt skoda davat do spiny da se na specialni hacek pro pouziti pro další den
- jsou zkonrolovane lednice, uzavrene a oznacene vsechny nadoby
- prepsana lednicka (co je za jidla, co je k dodelani)
- napisany report na hub
- uskladnene pecivo
- umyte a uklizene nadobi a plochy (drezy by mely byt prazdne)
- umyty gril a sporak
- umyte drezy i ten skrytý úplně vpravo
- odneseny bioodpad do popelnice a umyty kos na bioodpad
- zhasnuty chladak a kuchyn
- kose na plast, sklo a papir prenesene dopredu pro barmana na vyneseni na rano