Editace stránky Kuchaři a jejich směny (část)

== Všední den ==
=== Kuchař 1 (7:30-15:30) ===
příchod na 7:30

7:30-8:00
* projde si chlaďák a uklidí bednu s pečivem
* přenese si zepředu koše na tříděný odpad (vynáší hned ráno barman!) a umyje je
* pokud je pondělí/středa/pátek vyveze ven biopopelnici
* sepíše si, co vše je během ranní směny udělat (pracuje s informacemi od večerního kuchaře na lednici a hubu) a rozdělí si, co má kdo udělat, rozdělí práci mezi všechny
8:00
* telefonuje do Cukru a objednává pečivo, zákusky, chlebíčky
* informuje bar o nabídce
8:10-11:00
* vaří hlavní jídlo a polévku
* zapne si digestoř!
11:00-15:00
* zkontroluje perso, vyhodí prošlé a zkažené, zjistí kolik má ohřát pro ocasy a ohřeje
* zkontroluje friťák - olej, zhodnotí stav a případně vymění olej a friťák umyje
* udělá uklízecí úkol (buď deleguje nebo udělá sám)
* zapíše chybějící věci a suroviny na seznam
* postará se o běžný úklid (nádobí a plochy) a úklid zeleniny v chlazeném (a nově došlé zeleniny)
* nachystá oběd pro Cukrárnu a bedny, které se ten den budou odvážet
* pokud je pondělí/středa/pátek zaveze zpět biopopelnici a vypláchne ji kýblem teplé vody
konec v 15:30

při odchodu:
* předá kuchyň kuchaři 2, spolu zkontrolují, že je odškrtlý denní úkol, předají si informace
* uklidí svoje špinavé utěrky a uklidí si zástěru
* odnese koš na bioodpad do popelnice (pokud je plný nad půlku) a vypláchne ho
* zapíše všechna data (hodiny, perso, použité suroviny do tabulky)
* předá kuchyň čistou (bez nádobí z přípravy oběda, s čistou bednou na bílé nádobí, s prázdnými dřezy, s čistými plochami), s uklizenou zeleninou, s udělaným denním úkolem, s 10kg připravených hranolek

=== Mayada (7:00-13:00) ===
příchod na 7:00

7:00-8:30
* připravuje snídaně (bagety, pity, cizrnové palačinky s žampiony)
8:30-11:00
* pomáhá kuchaři 1 s přípravou oběda (čistí zeleninu, připravuje salát apod.)
* dodělává vše potřebné, na čem se s kuchařem 1 dohodnou, pro odpolední směnu (hummus, coleslaw, hranolky, sojanézu apod.)
* kuchař 1 na ni myslí a nechává jí dělat arabské věci (kuskus, falafel)
* v pátek vaří své jídlo a kuchař 1 chodí na 7:00 a dělá snídaně a pomáhá (především se zapisováním a denním úklidem)
po 11:00
* denní a běžný úklid, nádobí
* dodělávky
konec ve 13:00, v pátek v 15:00

=== Ingrid (8:30-15:00) ===
příchod na 8:30 - po cestě kupuje chleba a proplácí z černé kasičky!

8:30-11:00
* pomáhá kuchař 1 s přípravou oběda, čištěním a krájením zeleniny
* vařívá po domluvě polévku
* chystá servis k obědu ven (talíře, příbory, chleby apod.)
11:00-15:00
* denní úklid a běžný úklid, nádobí
* dodělávky dle domluvy s kuchařem 1 (těsta na burgry, omáčky, dipy, hranolky, pomazánka atd.)

=== Kuchař 2 (15:00-24:00) ===
příchod na 15:00

* předá si s kuchařem 1 kuchyň, zjistí nabídku, co je třeba dodělat, oběd, perso, úklid
* převezme a poklidí dodávku z Cukrárny
* projde lednici vepředu a poklidí ji, přepíše ji
* dodělává polotovary
* odpolední nabídku
* večer zapíše teploty lednic do tabulky na nástěnce
odchod ve 24:00 (dohodne se s kuchařem 3 na spravedlivém rozdělení úklidových povinností)

=== Kuchař 3 (17:00-24:00) ===
příchod na 17:00 (může po telefonciké domluvě s kcuhařem 2 po cestě něco dokoupit)

* dodělává polotovary
* odpolední nabídku
* zodpovědný za zavření kuchyně a odchodový úklid (po domluvě s kuchařem 2)

při odchodu:
* poklidí utěrky (nechá jen opravdu čisté), poklidí svoji zástěru
* zkontroluje lednice, zda jsou označené a uzavřené všechny nádoby
* zkontroluje, zda je přepsaná lednice
* píše report na hub
* uskladní pečivo
* musí být umyté a utřené všechno nádobí a plochy
* jsou prázdné a vydrhnuté všechny dřezy (i ten úplně vpravo, skrytý)
* je umytý gril a sporák
* je odnesený bioodpad do popelnice a vypláchnutá koš
* je vynesený normální odpad do popelnice
* je zhasnutá kuchyň, chlaďák a vypnutá digestoř