Editace stránky Mikrotým:Prodavač

Mikrotým prodavač

Členové: Vera, Tom

Popis týmu:
- vytváří a spravuje excelovou nákladovou tabulku
- zaznamenává spotřebované suroviny
- zaznamenává ztráty (nejen vyhozené suroviny, těsta apod, ale i hotové jídlo, které jde na perso)
- zaznamenává prodeje jídla
- aktualizuje ceny surovin
- na kuchyňských schůzkách podává výstupy ohledně spotřebovaného a prodaného

Náplň práce:
- vytvoření nákladové tabulky, její pravidelná aktualizace
- pravidelná kontrola tabulky a toho, jak je vyplněna (nejméně 2x za měsíc)
- urgování kuchařů, kteří po své směně tabulku nevyplní
- pravidelaná kontrola, zda jsou dodržovány maximální cenové stropy spotřebovaných surovin na jednotlivá jídla (nejméně 2x měsíčně) (polévka 700kč, hlavní jídlo 1500kč, pomazánka 10kč na porci, další bude postupně doplněno)
- pravidelné výstupy na kuchyňských schůzkách – informování o tom, kolik se spotřebovalo, prodalo, ztratilo
- aktualizace cen, minimálně jednou za čtvrt roku (zeleninu jednou měsíčně) – ve spolupráci se zásobovacím mikrotýmem
- sledování prodejů vyrobeného jídla a jeho zaznamenávání do nákladové tabulky (ve formě vymazlených grafů a ppt prezentací)
- na základě sledování prodeje denního menu zjišťuje, která jídla se jí hodně a která naopak málo a na kuchyňských schůzkách o tom referuje

Časová dotace:
- zpočátku 10 – 15 hodin měsíčně, po zajetí 10 hodin měsíčně (vymazlený grafy znamenají větší časovou dotaci)

Odměna:
- dobrovolnické hodiny na družstevní účet